publications/2021/4/17/1278018449583.8787-210x.jpeg

publications/2021/4/17/1278018449583.8787-300x.jpeg

publications/2021/4/17/1278018449583.8787-86x.jpeg

1278018449583.8787.png

Юлия Вьюркова

Чуть больше года назад Лука Дотти, сын Одри Хепбёрн, написал книгу, посвящённую рациону своей знаменитой матери. Согласно его воспоминаниям, пустой холодильник её героини – Холли Голлайтли из фильма “Завтрак у Тиффани” – никоим образом не соответствовал реальной жизни Одри. Она очень любила готовить дома, причём из овощей и фруктов, выращенных в собственном саду.
Завтрак
Каждый день Одри Хепбёрн вставала в 4 или 5 утра, чтобы совершить небольшую прогулку по живописным окрестностям. Но было ещё кое-что: чашка латте и парочка домашних пирожных "мадлен" (маленькие воздушные бисквиты в форме морских гребешков).
Этому сочетанию актриса не изменяла никогда, даже во время ежемесячного детокс-дня, когда её рацион ограничивался йогуртом и тёртым яблоком. По выходным она предпочитала завтракать в постели, добавляя к излюбленным пирожным ложку вишнёвого джема и хрустящий тост со сливочным маслом.
Рецепт "Мадлен"
Ингредиенты:
<ul>
<li>Мука – 100 г</li>
<li>Разрыхлитель – 3 г</li>
<li>Яйца – 2 шт.</li>
<li>Лимон – ¼ шт.</li>
<li>Сахарная пудра – 120 г</li>
<li>Сливочное масло – 100 г.</li>
</ul>
 
Способ приготовления:
<ol>
<li>Муку и разрыхлитель просеять в миску. Масло растопить и дать ему остыть.</li>
<li>Яйца взбить с сахарной пудрой. Масса должна посветлеть и стать воздушнее. </li>
<li>Добавить сухие ингредиенты в жидкие, а затем — цедру ¼ части лимона.</li>
<li>Формочки смазать сливочным маслом, аккуратно влить тесто.</li>
<li>Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 5 минут, затем убавить температуру и выпекать ещё 5 минут до золотистого цвета.</li>
<li>Важно вытащить пирожные из формы ещё теплыми, иначе они прилипнут.</li>
</ol>
<img class="js-uploader-img" src="https://static.life.ru/posts/2016/05/406017/9b5c25672b5d6493cbf32b1e9777d0a7__660x.jpg" alt="" data-extra-description='&lt;p&gt;Фото: &amp;copy;&amp;nbsp;Wikimedia Commons. Author: &lt;a href="http://doi.org/10.3932/ethz-a-000105879" target="_blank"&gt;Hans Gerber&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;'>
Обед
Одри Хепбёрн можно смело назвать почитательницей органических продуктов. Меню менялось в зависимости от времени года, но одно блюдо было вне сезона – "спагетти а-ля помидоро". 
Специально для приготовления томатного соуса садовник замораживал столько спелых томатов, чтобы их хватило до следующего сбора урожая. Лука вспоминает один случай: отправляясь в путешествие на Ямайку, его мама набила целый чемодан пастой, оливковым маслом и пармезаном. Для неё было очень важно готовить любимое блюдо там, где она находилась.
Рецепт "Спагетти а-ля помидоро"
Ингредиенты:
<ul>
<li>Лук – 1 шт.</li>
<li>Чеснок – 4 зубчика</li>
<li>Оливковое масло – 40 мл</li>
<li>Спагетти – 350 г</li>
<li>Помидоры — 4—5 шт.</li>
<li>Соль, красный  перец — по вкусу</li>
<li>Базилик – 3—4 веточки</li>
<li>Пармезан –60 г.</li>
</ul>
 
Способ приготовления: 
<ol>
<li>Помидоры ошпарить кипятком, подержать в течение минуты и затем переложить в миску с холодной водой.</li>
<li>В сковороде прогреть оливковое масло и пассировать в нём мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить измельчённый чеснок, а через минуту всыпать перец.</li>
<li>Томаты пюрировать или пропустить через мясорубку. Перелить в сковороду. Тушить около 20 минут, после чего добавить целые листики базилика и посолить.</li>
<li>Отварить спагетти до полуготовности, переложить в томатный соус и влить ½ чашки воды, в которой варилась паста. Важно не передержать спагетти. </li>
<li>При подаче посыпать сыром и взбрызнуть хорошим оливковым маслом.</li>
</ol>
 
Ужин
Хепбёрн никогда не боялась экспериментировать с традиционными рецептами. Например, с салатом "Капрезе", который она иногда съедала на ужин. К ломтикам помидоров и моцареллы она частенько добавляла авокадо. Или готовила песто из петрушки, а не из традиционного базилика.
Удивительно, но факт: каждый вечер Одри позволяла себе ломтик шоколада. Эта сладость была для неё сакральной, ведь именно её она съела после окончания войны и долгих голодных лет. На дни рождения своих детей и другие праздники актриса часто готовила шоколадный пирог, но без муки, будто боясь заглушить столь дорогой для неё вкус.

3dc731c63d383024d34231ff088c2d28.jpg

Фото: &copy; <a href="https://www.flickr.com/photos/53878168@N02/4985927295" target="_blank">flickr.com</a>

4 мая – день рождения Одри Хепбёрн. Знаменитая актриса известна не только своей блестящей актёрской игрой, но и осиной талией. Мы решили разобраться, что она предпочитала на завтрак, обед и ужин, как она относилась к сладкому и зачем каждый день просыпалась в 5 утра.