publications/2021/3/28/789215445404.8949-210x.jpeg

publications/2021/3/28/789215445404.8949-300x.jpeg

publications/2021/3/28/789215445404.8949-86x.jpeg

789215445404.8949.jpg

Мария Ковалёва

<h2>Копчёный лосось с кинзой, авокадо и икрой на ржаном хлебе
</h2>
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/06/425115/80ebf03d30fc5a1408a604f0e96ec89c__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&amp;copy; фото Мария Ковалева&lt;/p&gt;">
<ul>
<li>10 ломтиков тёмного (ржаного) хлеба;</li>
<li>1 небольшое авокадо;</li>
<li>300 г копчёного лосося;</li>
<li>2–3 ст. л. красной икры;</li>
<li>перец;</li>
<li>немного лимонного сока;</li>
<li>пучок кинзы.</li>
</ul>
Кинзу порубить ножом. У авокадо удалить косточку, мякоть нарезать кубиками. Также кубиками нарезать лосося. Смешать с авокадо и сбрызнуть лимонным соком, приправить перцем. Выложить рыбу на хлеб. Сверху добавить икры, украсить зеленью и подавать. 
<h2>Креветки с лимонно-горчичным соусом на йогурте в яйце</h2>
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/06/425115/1877f7dab1d59cd1181960a0df2c5661__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&amp;copy; фото Мария Ковалева&lt;/p&gt;">
<ul>
<li>5 яиц;</li>
<li>60 г мелких креветок, отваренных и очищенных;</li>
<li>30 г натурального йогурта;</li>
<li>1,5 ч. л. горчицы;</li>
<li>20 г стебля сельдерея;</li>
<li>немного лимонной цедры;</li>
<li>соль, перец.</li>
</ul>
Яйца отварить вкрутую. Обдать холодной водой, очистить и разрезать пополам. Удалить желтки, мелко нарезать и положить в миску. Туда же добавить йогурт и горчицу. У сельдерея удалить жёсткие волокна, нарезать стебель мелкими кубиками. Вместе с креветками добавить сельдерей к йогуртовой смеси. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Перемешать и разложить по половинкам яиц.
<h2>Волованы из слоёного теста с брынзой, запечённые с болгарским перцем и карамелизированным луком</h2>
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/06/425115/2a922c54527a93d1ff4e54a8a7c69039__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&amp;copy; фото Мария Ковалева&lt;/p&gt;">
<ul>
<li>500 г слоёного теста;</li>
<li>2 болгарских перца;</li>
<li>2–3 луковицы;</li>
<li>30 г брынзы;</li>
<li>2 ч. л. сахара;</li>
<li>немного хересного уксуса;</li>
<li>оливковое масло;</li>
<li>1 взбитое яйцо для смазывания теста;</li>
<li>соль, перец.</li>
</ul>
 
Болгарский перец запечь на гриле до чёрных подпалин. Горячим положить в пакет и завязать, оставить на 5 минут. Затем аккуратно раскрыть пакет, очистить перец, удалить семена, мякоть нарезать. В сковороде разогреть немного оливкового масла. Лук нарезать полукольцами и выложить на сковороду. Готовить несколько минут до мягкости. Затем добавить сахар и сбрызнуть уксусом. Помешивая, готовить лук на небольшом огне около 10 минут. Подготовить две круглые формочки для фигурного печенья — большего и меньшего диаметра. Слоёное тесто раскатать в пласт. Вырезать круги. У половины кругов формочкой меньшего размера вырезать середину, чтобы получились колечки (середина не понадобится). Целые кружки теста смазать по краю холодной водой. Сверху выложить колечки и слегка прижать. Центр полученных заготовок наколоть вилкой. Смазать тесто взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета около 20 минут. Вынуть из духовки и дать остыть. В получившиеся формочки из теста выложить нарезанный болгарский перец и карамелизированный лук. По желанию приправить солью и перцем. Сверху раскрошить брынзу и подавать.  
<h2>Шампиньоны, фаршированные рикоттой и вяленными на солнце помидорами </h2>
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/06/425115/fe6bce3721555dfcdad4128f1bb912f9__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&amp;copy; фото Мария Ковалева&lt;/p&gt;">
<ul>
<li>250 г шампиньонов;</li>
<li>100 г рикотты;</li>
<li>6–8 вяленных на солнце помидоров;</li>
<li>1–2 ст. л. натёртого твёрдого сыра (по желанию);</li>
<li>немного лимонной цедры;</li>
<li>оливковое масло;</li>
<li>соль, перец;</li>
<li>зелень.</li>
</ul>
Шампиньоны протереть влажной тряпочкой. Удалить ножки, очистить их вместе со шляпками. Ножки мелко нарезать, положить в миску. Туда же добавить мелко нарезанные помидоры, рикотту и лимонную цедру. Приправить солью и перцем. Разложить смесь по шляпкам. По желанию посыпать натёртым сыром, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке при 220 градусах около 15 минут. Посыпать зеленью и подавать.
<h2>Кружки кабачка с творожным сыром, лимоном, травами, креветкам и огурцом</h2>
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/06/425115/e9586bd5025fdcf962e87ad6bdd0098b__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&amp;copy; фото Мария Ковалева&lt;/p&gt;">
<ul>
<li>1 кабачок;</li>
<li>300 г сливочного сыра;</li>
<li>100 г мелких креветок, отваренных и очищенных;</li>
<li>1 огурец;</li>
<li>лимонный сок;</li>
<li>по небольшому пучку пряных трав (базилик, укроп, немного тимьяна);</li>
<li>соль, перец.</li>
</ul>
Кабачок нарезать кружками, обжарить с двух сторон на гриле, дать остыть. Сливочный сыр смешать с мелко нарезанными травами, солью, перцем и лимонным соком. Огурец нарезать мелкими кубиками. Выложить сыр на кружки кабачка, добавить огурец, сверху положить креветки. 
<h2>Брускетты с баклажанами, кабачками и песто на гриле</h2>
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/06/425115/c782e771f9b1a9cb503f89a06f394986__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&amp;copy; фото Мария Ковалева&lt;/p&gt;">
<ul>
<li>8–10 ломтиков деревенского хлеба;</li>
<li>1 кабачок;</li>
<li>1 баклажан;</li>
<li>1–2 помидора;</li>
<li>4 ст. л. соуса песто (с зелёным базиликом или с вялеными помидорами);</li>
<li>несколько веточек петрушки;</li>
<li>оливковое масло;</li>
<li>соль, перец.</li>
</ul>
Хлеб обжарить на гриле. Нарезать баклажаны и кабачки, также обжарить на гриле. Смешать со свежими нарезанными помидорами и песто. Приправить солью и перцем. Выложить овощи на хлеб, сбрызнуть оливковым маслом и добавить петрушку.  
<h2>Роллы из омлета с курицей</h2>
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/06/425115/40cea0e5c3a0b3901dc3853ae33b64c1__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&amp;copy; фото Мария Ковалева&lt;/p&gt;">
<ul>
<li>250 г куриного фарша;</li>
<li>1 луковица;</li>
<li>1 средняя картофелина;</li>
<li>6 яиц;</li>
<li>2 ст. л. кунжута;</li>
<li>½ ч. л. молотого имбиря;</li>
<li>2 ст. л. соевого соуса;</li>
<li>растительное масло;</li>
<li>соль, перец.</li>
</ul>
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить, картофелину растолочь. Лук нарезать, смешать с фаршем. Добавить размятый картофель, имбирь, соевый соус, соль и перец. Хорошо перемешать. Яйца разбить в миску. Посолить, поперчить и взболтать вилкой. В сковороде разогреть растительное масло. В три приёма обжарить яйца, должно получиться три омлета. Каждый омлет положить на пищевую плёнку, посыпать кунжутом (также можно сделать это в процессе приготовления). На каждый омлет выложить фарш. При помощи плёнки свернуть в рулеты. Готовить на пару около 10 минут. Затем дать рулетам остыть, после чего нарезать острым ножом и подавать.

71bbf7ee4471362ed82edf43c4cdcbab.jpg

Фото: &copy;&nbsp;<a href="https://www.flickr.com/photos/roseannadana/14823840305/" target="_blank">flickr.com/Dana</a>

Мы проконсультировались с сомелье и приготовили семь летних закусок к шампанскому, зекту, каве и просекко. Вам остаётся только купить хорошего игристого и выделить свободный вечер.