publications/2021/4/17/1111278928743.1794-210x.jpeg

publications/2021/4/17/1111278928743.1794-300x.jpeg

publications/2021/4/17/1111278928743.1794-86x.jpeg

1111278928743.1794.jpg

Ольга Слуцкая

Сегодня православные отмечают важный христианский праздник — Преображение Господне, который по традиции называют Яблочным Спасом, потому что именно в этот день освящаются яблоки. И, конечно же, в этот день традиционно готовят много пирогов и другой выпечки с яблоками.
<h2>Яблоки, запечённые с нежной начинкой</h2>
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/08/891858/9ab5932f20a5ff2dc32ae524056e9860__660x.JPG" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;Фото &amp;copy; Ольга Слуцкая&lt;/p&gt;">
<ul>
<li>яблоки — 5 шт.;</li>
<li>желток — 1 шт.;</li>
<li>сахар по вкусу;</li>
<li>лимон;</li>
<li>сливки 33%;</li>
<li>
палочка корицы.
</li>
</ul>
У четырёх яблок вырезать серединку с косточками. Оставшееся яблоко почистить и натереть на крупной тёрке. С лимона снять цедру. К тертому яблоку добавить столовую ложку сахара, один желток, пару столовых ложек жирных сливок и цедру лимона, перемешать. Яблоки поставить в форму для выпечки и серединки наполнить начинкой из тёртого яблока вместе с соусом. Рядом с яблоками положить 2—3 палочки корицы. Выпекать яблоки в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (около 30 минут). Через 15 минут яблоки можно прикрыть фольгой. Эти очень вкусно есть как в тёплом, так и холодном виде.
<h2>Творожный пирог с яблоками, фаршированными изюмом</h2>
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/08/891858/1109ac1b0d2eb86570dba837ff22a11e__660x.JPG" alt="" data-extra-description="">
<ul>
<li>
яблоки — 5—7 шт.;
</li>
<li>изюм — 50 г;</li>
<li>творог — 200 г;</li>
<li>сливочное масло — 100 г;</li>
<li>сахар — 150 грамм.;</li>
<li>ванильный сахар – 2 ч. л;</li>
<li>яйца — 3 шт.;</li>
<li>кефира — 150 мл;</li>
<li>мука — 150 г;</li>
<li>разрыхлитель — 5 г.</li>
</ul>
Для этого пирога лучше всего использовать мелкие яблоки. У яблок необходимо вырезать середину, оставляя нетронутым верх яблока с веточкой. Также яблоки необходимо аккуратно почистить. Снизу центр яблок нафаршировать изюмом. Для теста в миске смешать и тщательно размять творог, размягчённое сливочное масло, сахар обычный и ванильный, яйца и кефир. Добавить к тесту муку и разрыхлитель, перемешать. Форму для пирога смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму, разровнять. Фаршированные изюмом яблоки аккуратно поставить в тесто. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
<h2>Яблочные кольца с малиновым джемом и грецкими орехами</h2>
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/08/891858/11e4e73f82d21bd47aa813c793c0db29__660x.JPG" alt="" data-extra-description="">
<ul>
<li>слоёное тесто — 1 упаковка;</li>
<li>яблоки;</li>
<li>малиновый джем (или любой другой);</li>
<li>грецкие орехи;</li>
<li>яйца — 1 шт.;</li>
<li>сахар.</li>
</ul>
Слоёное тесто можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое. Его необходимо предварительно разморозить и слегка раскатать, присыпая мукой. Яблоки порезать на колечки толщиной примерно 1—1,5 см и вырезать в них центр. Раскатанное тесто порезать на квадраты чуть больше яблочных колец. На тесто выложить яблоки, в центр яблока положить ложку джема, а сверху выложить половинку грецкого орешка. Яйцо перемешать вилкой и смазать им тесто и яблоки, сверху слегка присыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15—20 минут. 
<h2>Йогуртовые кексы с яблоками и кедровыми орешками </h2>
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/08/891858/637655262c0c549f123dbd4b28275043__660x.JPG" alt="" data-extra-description="">
<ul>
<li>яблоки — 150 г;</li>
<li>сливочное масло — 100 г;</li>
<li>сахар — 100 г;</li>
<li>ванильный сахар — 1 ч. л.;</li>
<li>яйца — 2 шт.;</li>
<li>греческий йогурт — 100 мл;</li>
<li>корица молотая — 1/2 ч. л.;</li>
<li>мука — 100 г;</li>
<li>разрыхлитель — 5 г;</li>
<li>
кедровые орехи — 70 г.
</li>
</ul>
Из этого количества получается около 10 небольших кексов. Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца и йогурт, тщательно перемешать. Яблоки порезать мелким кубиком и перемешать с корицей. Добавить яблоки и 2/3 орешков в тесто, перемешать. Выложить тесто в специальные формочки для кексов, наполняя примерно на 2/3, сверху посыпать остатками орешков. Выпекать кексы в духовке при 180 градусах около 30 минут.
<h2>Яблочная галета</h2>
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/08/891858/6fea4d6e43fce30703a5558e1c119a48__660x.jpg" alt="" data-extra-description="">
Для теста:
<ul>
<li>
холодное сливочное масло — 100 г;
</li>
<li>мука — 200 г;</li>
<li>миндальная мука — 30 г;</li>
<li>сахар — 50 г;</li>
<li>яйцо — 1 шт.;</li>
</ul>
 
Для начинки:
<ul>
<li>большие яблоки — 2 шт.;</li>
<li>крахмал — 1 ч. л.;</li>
<li>корица молотая — 1/2 ч. л.;</li>
<li>
коричневый сахар по вкусу.
</li>
</ul>
Для теста холодное сливочное масло растереть руками с мукой, сахаром и миндальной мукой в крошку. Добавить яйцо и замесить тесто в шар. Убрать на 10—15 минут в холодильник. За это время яблоки порезать на ровные тонкие дольки, можно немного полить лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Достать тесто из холодильника и раскатать между двух листов бумаги для выпечки в широкий круг. Снять верхний лист бумаги и, отступая примерно 4—5 см от края, выложить красиво яблоки. Яблоки слегка присыпать крахмалом, посыпать корицей и коричневым сахаром по вкусу. Сворачивать края галеты удобно вместе с бумагой, прижимая ею тесто к яблокам. Для данного пирога не нужно делать идеально ровные края, небольшая небрежность придаёт ему даже изюминку. Переложить галету на этом же листе пергамента на противень, присыпать коричневым сахаром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить около 30 минут — тесто должно стать красивым и золотистым, а яблоки стать мягкими. Подавать галету можно горячую с мороженым. Но не менее вкусна она и в холодном виде.
<h2>Блинный торт с яблочным заварным кремом </h2>
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/08/891858/59fb4e58ff61e0f739ff96c1e10b760d__660x.JPG" alt="" data-extra-description="">
<ul>
<li>
Готовые блинчики по любимому рецепту — 10—15 шт.;
</li>
<li>очищенные яблоки — 600 г;</li>
<li>сахар — 150 г;</li>
<li>яйца — 2 шт.;</li>
<li>крахмал — 40 г;</li>
<li>
яблочный сок — 100 мл;
</li>
<li>корица молотая — 1 ч. л.;</li>
<li>
сливочное масло — 75 г;
</li>
<li>молоко по вкусу</li>
<li>карамелизированные яблоки для украшения.</li>
</ul>
Яблоки натереть на тёрке, выложить в кастрюльку вместе с сахаром и довести до готовности (примерно 7—10 минут), далее измельчить блендером яблоки до состояния пюре. В миске соединить яйца, сок, крахмал, корицу и как следует смешать миксером или венчиком. Далее добавить нашу смесь в горячее яблочной пюре и на медленном огне, постоянно помешивая, готовить до загустения крема. Далее в крем добавить сливочное масло и взбить венчиком. При необходимости можно немного развести крем молоком. Крем остудить, периодически помешивая.
Прослоить блинчики кремом и украсить по вкусу, например, карамелизированными яблоками.

1109ac1b0d2eb86570dba837ff22a11e.JPG

Необычные рецепты для тех, кто не знает, что делать с яблоками (и кому шарлотка уже надоела).