publications/2021/4/18/545795260716.9114-210x.jpeg

publications/2021/4/18/545795260716.9114-300x.jpeg

publications/2021/4/18/545795260716.9114-86x.jpeg

545795260716.9114.jpg

Ольга Эрбис

publications/2021/4/17/1278018449583.8787-210x.jpeg

publications/2021/4/17/1278018449583.8787-300x.jpeg

publications/2021/4/17/1278018449583.8787-86x.jpeg

1278018449583.8787.png

Юлия Вьюркова

<p><iframe class="medialib-video" title="" src="//embed.life.ru/video/49858fa97f1da22de98ef810aea61b0e" frameborder="0" allowfullscreen="" data-extra-autoplay="1" data-extra-title="" data-extra-description="" data-extra-send-to-rss="0"></iframe></p>
<h2>Ингредиенты на 10 человек:</h2>
<ul>
<li><span>мясо (говядина, баранина, конина на кости или лопатка ) — 2 кг;</span></li>
<li><span>картофель — 2 кг;</span></li>
<li><span>морковь — 1 кг;</span></li>
<li><span>капуста — кочан 1,5 кг;</span></li>
<li><span>лук — 3 шт.;</span></li>
<li><span>укроп;</span></li>
<li><span>лавровый лист;</span></li>
<li><span>соль;</span></li>
<li><span>перец по вкусу;</span></li>
<li><span>катык/корот.</span></li>
</ul>
<h2><span>Способ приготовления</span></h2>
<p><span></span>Сварить бульон из мяса. Мясо вынуть из бульона, дать ему немного отдохнуть и нарезать на крупные куски. Капусту, картофель и морковь крупно нарезать. Отварить в мясном бульоне сначала картофель и морковь, через 10 минут добавить капусту. </p>
<p>Когда овощи сварятся, осторожно их достать и выложить на большое блюдо. Добавить нарезанные куски мяса. Сверху можно положить нашинкованный полукольцами лук и полить одним-двумя половниками бульона. </p>
<p>Подавать олюш можно двумя способами: как второе блюдо — на большой тарелке разложить все овощи и мясо и в пиалы налить бульон. Или же овощи и мясо раскладывать в пиалы для супа и заливать бульоном. Традиционно к олюшу подают катык или корот — кисломолочные продукты, первый готовится из пассированного молока и закваски. Корот — высушенный катык, вариация сыра. </p>
<p><span>За помощь в проведении съёмок благодарим</span><span> </span><a href="http://www.marya.ru/">сеть кухонных студий "Кухни "Мария"</a><span>.</span></p>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%B0/878058/kukhnia_rieghionov_rossii_tatarskiie_bliuda_i_kulinarnyie_traditsii">Кухня регионов России: татарские блюда и кулинарные традиции</a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/895011/vidieo_syrno-chiesnochnyi_sup_v_khliebie">Видео: сырно-чесночный суп в хлебе</a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D1%84%D1%83%D0%B4%D0%B8/885158/vidieo_borshch_s_karasiami">Видео: борщ с карасями</a></h2>

ae26f552a8e8f2de41d5561392ff575b.jpg

Именно это блюдо сегодня будут готовить во многих семьях в честь Дня города Казани. Олюш (улюш) по-русски означает "порция", встречается как в башкирской, так и татарской кухне. Такое название соответствует порционной раскладке блюда перед подачей на стол. Традиционно этот суп с бараниной готовят для приёма гостей.