publications/2021/4/17/1278018449583.8787-210x.jpeg

publications/2021/4/17/1278018449583.8787-300x.jpeg

publications/2021/4/17/1278018449583.8787-86x.jpeg

1278018449583.8787.png

Юлия Вьюркова

<p><span>Шеф-повар паба "Немец-перец. Колбаса" Юрий Башмаков и бар-менеджер Максим Мещеряков составили комбинации, которые стоит взять на вооружение всем любителям сытной немецкой кухни.</span></p>
<h2><span>Баварские колбаски + нефильтрованное пиво</span></h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/09/906509/f6e50b9ba5e5145f21c10d9a52d5390f__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&amp;copy; Екатерина Пискоха&lt;/p&gt;"></p>
<p><span>Во вкусе этих нежных свиных колбасок удивляет майоран, кардамон, мускатный орех и цедра лимона. Они в меру пряные, совсем неострые. К ним хорошо подойдёт бокал любого нефильтрованного пива. Всё дело в присущей ему кислинке, которая будет нивелировать пряное послевкусие.</span></p>
<h2>Подкопчённые (франконские) колбаски + тёмный лагер</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/09/906509/c0b90d0716ecefa7184adb775c25a86b__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;&amp;copy; Екатерина Пискоха&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<p><span>Эти колбаски стоит выбирать тем, кто любит аромат дымка и подкопчённый привкус. В свиной фарш замешивают майоран, кардамон, мускатный орех и цедру лимона. Традиционно к копчёностям предлагают тёмное пиво. Всё из-за ноток жжёного сахара, которые прекрасно их дополняют. В данном случае оно тоже будет уместно. </span></p>
<h2>Тюрингские колбаски + бледный эль</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/09/906509/add469e60e06125ffe4b4a4f423076b1__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;&amp;copy; Екатерина Пискоха&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<p><span>Свиные колбаски с яркими вкраплениями тмина и мускатного ореха хорошо сочетаются с любыми сортами так называемого Pale Ale, или бледного эля (в переводе). Они отличаются большим содержанием хмеля и тонкими фруктовыми нотками. Именно они сглаживают слишком навязчивое присутствие тмина и оставляют приятное послевкусие.</span></p>
<h2>Пряные колбаски с сыром + светлый лагер</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/09/906509/29da6ab63bdf1c1bf1a6bd552e06d453__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;&amp;copy; Екатерина Пискоха&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<p><span>Фарш из свинины и говядины дополняется пряной паприкой, тмином и кусочками сыра. При обжаривании сыр немного плавится и пропитывает колбаски изнутри. К ним хорошо подойдёт любой светлый горький или сладкий лагер. Вкус этого блюда настолько самодостаточный, что пиво не должно вмешиваться в него, поэтому сложные букеты выбирать не стоит.</span></p>
<h2>Острые колбаски + тёмный лагер </h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/09/906509/ecd14b02d8d07d9c76e96484d2416a42__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;&amp;copy; Екатерина Пискоха&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<p><span>Эти колбаски из говядины смело можно назвать сложносочинёнными. В фарш добавляются зёрна кукурузы, паприка, красный болгарский перец, лук, чеснок, томаты, перец чёрный, чили, горчица, кориандр и сельдерей. К ним стоит выбирать сладость тёмного лагера. Она поможет приглушить остроту.</span></p>
<h2>Белые мюнхенские колбаски в бульоне + нефильтрованное пиво</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/09/906509/d8051b2c795f4e686e0fb75e0780e9b6__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&amp;copy; Екатерина Пискоха&lt;/p&gt;"></p>
<p>Эти нежнейшие колбаски готовят из отборной свинины. Так как очень важно сохранить их воздушную текстуру и природный вкус мяса, в фарш добавляется только лук, соль, перец чёрный и белый, цедра лимона, петрушка и мускатный орех. Колбаски не обжариваются, а варятся и подаются с ароматным куриным бульоном и зеленью. К <span>ним отлично подойдёт бокал нефильтрованного.</span></p>
<p><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/903458/anti-oktobierfiest_ghastronomichieskii_bierlin_dlia_dievochiek" target="_blank">Анти-Октоберфест: гастрономический Берлин для девочек</a></p>
<p><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/903570/pivo_dlia_ghurmanov_s_chiem_sochietat_luchshiie_sorta" target="_blank">Пиво для гурманов: с чем сочетать лучшие сорта?</a></p>
<p><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/904091/vidieo_mieksikanskaia_zakuska_k_pivu" target="_blank">Видео: мексиканская закуска к пиву</a></p>

ce31ca286f272c93184e65e40faf9d33.jpg

За вкусными колбасками и немецким пивом необязательно ехать в Германию. Можно сходить в один из московских пабов, а можно остаться дома и устроить собственный Октоберфест. А чтобы не потеряться в видах колбасок и сортах пива, воспользуйтесь нашими советами по их правильному сочетанию.

Статьи

Немец, перец, колбаса: учимся сочетать разные сорта колбасок и пива