publications/2021/4/17/1111278928743.1794-210x.jpeg

publications/2021/4/17/1111278928743.1794-300x.jpeg

publications/2021/4/17/1111278928743.1794-86x.jpeg

1111278928743.1794.jpg

Ольга Слуцкая

<h2>Пряничные оладьи на ряженке</h2>
<p>Пряничные эти оладьи потому, что для их приготовления используется такая же смесь специй, что и при приготовлении пряников. Оладушки получаются очень мягкими и воздушными, с приятным послевкусием. Их можно подавать с шариком мороженого, но тогда — непременно горячими, чтобы мороженое на них таяло. Это не только отличный завтрак, но и десерт к чашечке кофе. Порошок из специй для оладий можно сделать самим при помощи ступки и пестика, положив туда палочку корицы, гвоздику и семена кардамона. После измельчения специи нужно просеять через ситечко.</p>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/09/907545/ada9bcc31486ae1f8707538bc19105fa__660x.JPG" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;Фото &amp;copy; Ольга Слуцкая&lt;/p&gt;"></p>
<ul>
<li>ряженка (лучше не очень свежая, тогда оладьи будут пышнее) — 300 мл;</li>
<li>мука — 200 г;</li>
<li>яйца — 2 шт.;</li>
<li>сахар — 60 г;</li>
<li>растительное масло — 3 ст. л.;</li>
<li>молотая корица — 1/2 ч. л.;</li>
<li>молотый имбирь — 1/3 ч. л.;</li>
<li>молотая гвоздика — щепотка;</li>
<li>молотый кардамон — щепотка;</li>
<li>сода — 1/3 ч. л.;</li>
<li>столовый уксус (9%) — 1/2 ч. л.;</li>
<li>мёд для подачи.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Ряженку взбить венчиком вместе с яйцом и растительным маслом. В отдельной миске смешать просеянную муку, сахар и специи. В сухую смесь добавить жидкую, перемешать ложкой. Добавить соду, погашенную уксусом, и ещё раз перемешать. Тесто должно быть консистенции сметаны. Первые оладушки выпекать на слегка смазанной растительным маслом сковороде, следующие — уже на сухой. Выложить готовые оладьи на тарелку и полить жидким мёдом, который отлично дополняет их пряничный вкус.</p>
<h2>Белорусские оладьи на сыворотке</h2>
<p>Наш любимый семейный рецепт, передающийся из поколения в поколение по белорусской линии. Сыворотку можно заменить на любой кисломолочный продукт, и даже не первой свежести, — от этого они будут только пышнее. В Белоруссии их обычно подают со сметаной, домашним вареньем или мёдом. </p>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/09/907545/8621367a5dd63c1069c7f334fd555f72__660x.JPG" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото &amp;copy; Ольга Слуцкая&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<ul>
<li>молочная сыворотка — 2 стакана;</li>
<li>соль — 1/3 ч. л.;</li>
<li>сахар — 2 ст. л.;</li>
<li>мука — 4 стакана муки (в зависимости от муки может понадобиться чуть больше или меньше);</li>
<li>сода — 1 ч. л.;</li>
<li>столовый уксус 9% — 1 ч. л. </li>
</ul>
<p> </p>
<p>В сыворотку добавить соль и сахар, перемешать. Всыпать просеянную муку, добавить соду, погашенную уксусом, перемешать ещё раз. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Жарить оладьи на растительном масле и в идеале на чугунной сковороде. Пока они прожариваются, закрывать крышкой.</p>
<h2>Панкейки с голубикой</h2>
<p>Панкейки — это американский вариант наших оладий, по вкусу больше напоминающие мягкий бисквит. Панкейки, в отличие от оладий, всегда пекутся на сухой сковороде, поэтому не имеют хрустящей корочки. Также панкейки отличаются большим размером — их обычно делают диаметром 10—14 сантиметров и выкладывают на тарелку один на один стопочкой.</p>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/09/907545/aa12c1d82345ec412821ee0f3e944f54__660x.JPG" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;Фото &amp;copy; Ольга Слуцкая&lt;/p&gt;"></p>
<p>Для теста:</p>
<ul>
<li>молоко — 250 г;</li>
<li>растительное масло — 3 ст. л.;</li>
<li>яйцо — 1 шт.;</li>
<li>сахар — 4 ст.л;</li>
<li>разрыхлитель — 1 ч. л.;</li>
<li>соль — 1/4 ч. л.;</li>
<li>мука — 170 г;</li>
<li>голубика — 100 г.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Для подачи:</p>
<ul>
<li>йогурт — 200 г;</li>
<li>сахар — 1 ст. л.;</li>
<li>голубика — 100 г;</li>
<li>лимон.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Взбить венчиком молоко, масло, яйцо и сахар. В отдельной миске соединить муку, соль и разрыхлитель. Добавить сухие ингредиенты в жидкие, перемешать немного. Тесто должно остаться с небольшими комочками, именно это даст ему правильную консистенцию. Добавить в тесто голубику. Первые панкейки выпекать на слегка смазанной растительным маслом сковороде, все остальные на сухой. Выкладывать тесто ложкой и придавать им ровную круглую форму, переворачивать, когда панкейк покроется сверху пузырьками. Йогурт смешать с сахаром. Готовые панкейки сложить стопкой, полить йогуртом, посыпать голубикой и украсить лимонной цедрой.</p>
<h2>Овощные оладьи с брынзой </h2>
<p>Такие оладьи можно готовить из любых сезонных овощей. Самые популярные в нашей стране — это кабачковые и тыквенные. Главное правило любых овощных оладий — из натёртых на крупной тёрке овощей нужно максимально отжать весь сок, тогда для их приготовления понадобится меньше муки, и они будут сочнее. </p>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/09/907545/7977c96d2336951b6e53b6bbf4f2b725__660x.JPG" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото &amp;copy; Ольга Слуцкая&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<p>Для теста:</p>
<ul>
<li>картофель — 100 г;</li>
<li>морковь — 100 г;</li>
<li>цукини — 200 г;</li>
<li>яйца — 2 шт.;</li>
<li>брынза — 100 г;</li>
<li>чеснок — 1 зубчик;</li>
<li>мука — 2 ст. л.;</li>
<li>свежемолотый чёрный перец;</li>
<li>соль по вкусу;</li>
<li>растительное масло для жарки.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Для подачи:</p>
<ul>
<li>йогурт;</li>
<li>мята;</li>
<li>чеснок — 1 зубчик;</li>
<li>цедра лимона;</li>
<li>соль.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Картофель и морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Сделать то же самое с цукини, но не чистить, от зелёной шкурки у оладий получается красивый цвет. Если в центре цукини уже крупные семечки, то натирать только твёрдую часть, без центра и семян. Брынзу для этого рецепта использовать максимально твёрдую и солёную, её также натереть на крупной тёрке. Овощи отжать от лишнего сока и положить в миску. Туда же добавить брынзу, мелко нарубленный чеснок и яйца, перемешать. Добавить в тесто муку (при необходимости её количество можно увеличить) и свежемолотый чёрный перец. Соль можно не добавлять, так как брынза и так солёная. Перемешать тесто и сразу приступать к выпеканию. Жарить оладьи на небольшом количестве растительного масла. При жарке закрывать крышкой и готовить на среднем огне, чтобы овощи успели прожариться. Для соуса в йогурт добавить нарезанную мяту, зубчик чеснока и цедру лимона, посолить по вкусу.</p>
<h2>Печёночные оладьи</h2>
<p>Печёночные оладьи — это своего рода альтернатива котлетам. Их можно подавать как самостоятельное блюдо — со сметаной. А можно с каким-нибудь гарниром — отлично к ним подходят разные пюре (картофельное, из корня сельдерея, из зелёного горошка...) или обжаренные грибы.</p>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/09/907545/eee94a33eb0699c529cb08cab4947946__660x.JPG" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото &amp;copy; Ольга Слуцкая&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<ul>
<li>куриная печень — 500 г;</li>
<li>лук — 150 г;</li>
<li>мука — 100 г;</li>
<li>яйца — 1 шт.;</li>
<li>разрыхлитель — 5 г;</li>
<li>чеснок — 1 зубчик;</li>
<li>тимьян — несколько веточек;</li>
<li>соль;</li>
<li>перец;</li>
<li>растительное масло для жарки.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Пробить в блендере или прокрутить в мясорубке куриную печень с луком и чесноком. Добавить порубленные листики тимьяна и яйцо, перемешать. Далее добавить муку с разрыхлителем, соль и перец по вкусу, и замесить тесто. Жарить оладьи на смазанной растительным маслом сковороде. Подавать сразу горячими и со сметаной.</p>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/896694/pirozhnyie_nashiegho_dietstva">Пирожные нашего детства</a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/904451/vidieo_lieghiendarnyi_pirogh_dlia_lva_tolstogho">Видео: легендарный пирог для Льва Толстого</a></h2>
<h2>
<a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/905766/vidieo_iabloki_v_korochkie_iz_sloionogho_tiesta">Видео: яблоки в корочке из слоёного теста</a> </h2>

8621367a5dd63c1069c7f334fd555f72.JPG

Кто же откажется от ароматных и вкусных оладушек на завтрак? У каждой хозяйки свой рецепт, одна делает их на глазок, а другая — по любимому бабушкиному рецепту. Наш автор, кулинарный блогер и участница шоу "Мастер шеф" Ольга Слуцкая, специально для читателей Лайф #Еда приготовила несколько вариантов.