publications/2021/3/28/789215445404.8949-210x.jpeg

publications/2021/3/28/789215445404.8949-300x.jpeg

publications/2021/3/28/789215445404.8949-86x.jpeg

789215445404.8949.jpg

Мария Ковалёва

<p>Что делать в Будапеште? На этот вопрос каждый сам находит ответ: кто-то — в опере, попав на превосходную постановку за смешные деньги, кто-то — изучая архитектуру и потеряв дар речи при виде величественного здания парламента или Рыбацкого бастиона, построенных так, будто мокрый песок бежал из ладони, создавая плавные линии и тысячи резных мелочей.</p>
<p>Кого-то закрутит в вихре огненный чардаш, ну а других восхитит гастрономия.</p>
<p>В самом деле, Будапешт — это непрекращающийся праздник для любого гурмана. Да что там гурмана, просто для того, кто любит вкусно поесть!</p>
<p>В Венгрии даже в самом дорогом ресторане сразу бросается в глаза то, что пафоса здесь нет ни капли. Всё создано для того, чтобы наслаждаться жизнью тёплым вечером и традиционными блюдами и старым вином.</p>
<h2>Пекарня в центре</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/09/909622/cd898acace5457acec8da0d89c5493d0__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;Фото &amp;copy; Мария Ковалёва&lt;/p&gt;"></p>
<p>Наше путешествие начинается с завтрака. Верный способ понаблюдать за жизнью города и познакомиться с традициями — отправиться в одну из пекарен. В ней непременно предложат хорошо сваренный кофе и кюртёшкалач (kürtőskalács).</p>
<p>Последнее на известный нам калач совсем не похоже. Кюртёшкалач пекут в форме цилиндра, оборачивая вокруг специальных приспособлений или просто скалок. Нежнейшее сдобное тесто с золотисто-медовой корочкой дополняют шоколад, миндаль, корица или кокос.</p>
<p>Одно из лучших мест в городе — Molnar's Kurtoskalacs (<a href="http://www.kurtoskalacs.com/">http://www.kurtoskalacs.com/</a>).</p>
<h2>Классика в парке Варошлигет</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/09/909622/9089bf3fe9c618235aefbc59ba9537e6__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;Фото&amp;nbsp;&lt;span&gt;&amp;copy; Мария Ковалёва&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<p>Посещение Венгрии не будет засчитано, если не снята проба с гуляша, поэтому к выбору места для обеда нужно подойти со всей ответственностью. Конечно, главное национальное блюдо предлагают везде: от простеньких закусочных до высококлассных ресторанов. И поначалу можно растеряться: куда же идти, где гуляш настоящий?</p>
<p>Если прогуляться по проспекту Андраши до площади Героев, то рядом с ней можно найти сразу два совершенно культовых места: рестораны Varosliget (http://www.varosligetcafe.hu/) и Gundel (www.gundel.hu/).</p>
<p>"Гундель" — это, конечно, по имени классика венгерской кухни Кароя Гунделя, управлявшего этим заведением в начале XX века. Кроме гуляша здесь предлагают отменные блинчики по-гунделевски, начинённые орехами, изюмом и цедрой с добавлением рома. Подача также невероятно эффектна: гостю приносят блюдо, на котором ещё пляшут язычки пламени.</p>
<p>Соседи этих заведений — кафе "Варошлигет", где всё в лучших традициях Австро-Венгрии. Как говорят сами владельцы, их целью было воссоздать дух 1900-х: поймать шорох платья и лёгкий флёр духов, звуки вальса и хрупкость ускользающего мгновения, собрать в меню лучшее, сделать ставку на любимое блюдо императора — фирменную говядину в бульоне (Tányérhús), — подать на веранду кофе по рецепту 1885 года, для которого используют зёрна специальной обжарки, свежайшие сливки и шоколадную стружку.</p>
<p>В окружении городского парка на берегу озера с видом на крепость Вайдахуняд путешествие во времени удаётся на все сто.</p>
<h2>Весь стрит-фуд на одной улице</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/09/909622/fd393cfbb8e3cec94f6b6242a6093e96__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;Фото &amp;copy; Мария Ковалёва&amp;nbsp;&lt;/p&gt;"></p>
<p>На случай, если хочется больше демократичности, есть другой вариант: разыскать в седьмом районе целую улицу фуд-траков. Креативные ребята из небольших закусочных Будапешта решили объединиться и предложить всё лучшее, что у них есть, в одном месте.</p>
<p>Назвали проект Karavan, поставили столы, развесили фонарики и стали готовить гуляш, лангош, бургеры из венгерской говядины и сэндвичи с сыром в панировке.</p>
<p>С гуляшом вроде бы всё понятно, а вот лангош — штука куда менее знакомая. Оказывается, так называют большущую лепёшку из дрожжевого теста, обжаренную в масле. После обжарки её смазывают сметаной и посыпают сыром. Отличный вариант для ланча на двоих, одному тут сложно справиться.</p>
<p>Фуд-трак Paneer предлагает выбирать сыр (например, местный венгерский) и жарить его на гриле или в панировке. К нему можно добавить картофель или салат, а можно попросить соорудить сэндвич. За соседней стойкой разливают местное пиво, чуть дальше шипят и брызжут соком котлеты, а сластён ждёт огромный выбор мороженого.</p>
<p>Работает Karavan (http://www.streetfoodkaravan.hu/) до поздней ночи: по будням — до полуночи, в выходные — до 02:00.</p>
<p>Так что тут можно задержаться надолго, прогуливаясь от стойки к стойке, приглашая друзей на ужин или тут же заводя новые знакомства — атмосфера к тому очень располагает.</p>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/09/909622/9b57553826f439db9b64ee5272de240a__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;Фото&amp;nbsp;&lt;span&gt;&amp;copy; Мария Ковалёва&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<h2>Эржебетварош — руинные бары и лучший хумус</h2>
<p>Не покидая седьмого района Эржебетварош, есть возможность построить планы иначе. Иной раз попадаются советы, что эти места лучше избегать, но мнение это спорное.</p>
<p>Конечно, Эржебетварош не такой образцово-туристический, как Буда (мы с вами в Пеште), но колоритность и самобытность района не может не привлекать. Не увидеть их — потерять массу впечатлений.</p>
<p>Почему всё-таки предостерегают? В седьмом районе есть довольно много закоулков и улочек с аварийными зданиями, чьё предназначение на первый взгляд не очень ясно. Осторожность не помешает, но вот о чём ещё надо помнить: стены этих домов скрывают одну из городских достопримечательностей — руинные бары.</p>
<p>В начале 2000-х венгерская молодёжь вдруг решила, что облупившаяся краска, осыпавшаяся штукатура и битые кирпичи тоже кое на что годятся. Нужно только принести старую мебель, установить бабушкин стол или капот от дедушкиного авто вместо стойки бара и рассказать друзьям об открытии нового места.</p>
<p>Затея необычная, предприятие рискованное, но, как бы то ни было, гости хлынули рекой, и вслед за одним заведением открылось ещё два, пять, десять... Теперь даже купоны специальные продают, чтобы посетители могли прогуляться по нескольким точкам и при этом экономить.</p>
<p>Седьмой район также известен своей синагогой на улице Дохань (она открыта для посетителей) и жизнью еврейской общины. Так, в небольшом кафе Tel Aviv (на Kazincy, 28) готовят отменный хумус и шакшуку.</p>
<p>Главное, не проскочить мимо, местечко действительно маленькое и неприметное.</p>
<h2>Центральный рынок Будапешта</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/09/909622/0500f5d7e721e2480dfe9ad0c8eddc43__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;Фото &amp;copy;Мария Ковалёва&amp;nbsp;&lt;/p&gt;"></p>
<p>Само здание рынка — уже достопримечательность, ведь ему без малого 120 лет. Непроизносимый Központi Vásárcsarnok, или центральный рынок, собрал под своей крышей всё, чем славится венгерская земля. Гирлянды колбас (ох эта салями!) соседствуют с огненной паприкой, развешанной по стенам или измельчённой и упакованной в расшитые мешочки. Пузатые бутылки токайского, что вобрали в себя всю щедрость жаркого солнца, ждут своего часа на полке рядом с палинкой — местным фруктовым бренди. Нежнейшие паштеты из утиной печени спрятаны в стеклянные и жестяные банки, а свежие булки пахнут тёплыми специями.</p>
<p>Здесь и себя побаловать, и друзьям сувениров набрать, чтобы потом с лёгкой грустью упаковать все эти богатства в чемодан и с нетерпением ждать новой встречи с одной из самых красивых и вкусных столиц Европы.</p>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B3%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%BF%D1%83%D1%82%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C/907949/provierieno_na_siebie_luchshaia_ieda_v_ialtie_v_barkhatnyi_siezon">Проверено на себе: лучшая еда в Ялте в бархатный сезон</a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B3%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%BF%D1%83%D1%82%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C/903458/anti-oktobierfiest_ghastronomichieskii_bierlin_dlia_dievochiek">Анти-Октоберфест: гастрономический Берлин для девочек</a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B3%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%BF%D1%83%D1%82%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C/898755/otpusk_v_tbilisi_ghdie_vkusno_poiest_v_stolitsie_ghruzii">Отпуск в Тбилиси: где вкусно поесть в столице Грузии</a></h2>

7a141a1281a425c28c81a6cf49b79a52.jpg

Путешествие в Венгрию обещает множество открытий даже самым искушённым и балованным гурманам. Ведь где-то здесь, на берегах Дуная, встречаются прошлое и настоящее. Блеск второй столицы империи смешивается с сиянием вечерних огней на мостах Сечени и Эржебет, а многообразие и самобытность венгерской кухни покоряют сердце раз и навсегда.

Статьи

Вкусный Будапешт: где лучший гуляш, салями, кофе