publications/2021/4/17/1111278928743.1794-210x.jpeg

publications/2021/4/17/1111278928743.1794-300x.jpeg

publications/2021/4/17/1111278928743.1794-86x.jpeg

1111278928743.1794.jpg

Ольга Слуцкая

<p>Например, из оставшихся от ужина макарон можно быстро приготовить обед: добавить к ним немного мяса, грибов или овощей, добавить специй или трав, выложить в форму и залить смесью из сливок, яиц и сыра. Получится очень вкусная и питательная макаронная запеканка. Самой лучшей формой для запеканок является чугунная сковорода: в ней правильно и равномерно распределяется тепло, поэтому запеканки готовятся быстро и получаются очень вкусными. Запеканки очень удобно готовить ещё в стеклянных или керамических формах: в них можно сразу же подавать на стол. А можно готовить маленькие порционные запеканки в формочках для кексов и даже брать их с собой в качестве перекуса.</p>
<h2>С лисичками, цукини и сыром рикотта </h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/10/921486/95615a3e52b02e93259ef61b06837f3f__660x.JPG" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;Медовик Чичкина &amp;ndash; история бывшего русского промышленника, хозяина молочной империи из сотни магазинов, заводов по переработке молока в 1900-е годы. Самородок, из деревенской семьи, сам пробился и достиг всего &amp;ndash; собственного самолеты, первого Роллс-Ройса. После революции &amp;ndash; эмиграция. В начале 1920-х возвращается с помощью Молотова (поддерживал его и других большевиков при царизме) в СССР. Становится советником Микояна, репрессирован. Потом снова при поддержке Микояна вернулся в Москву. Умер в 1949 году. Удивительная судьба миллионера на советской службе.&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&amp;nbsp;&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;Генерал Скобелев и баклажаны. Любопытная история, как во время русско-турецкой войны 1870 года генерал Скобелев пригласил в Россию болгарских огородников. Они приехали в Ташкент несколько лет спустя и привезли туда семена помидоров, баклажан, кабачков. Даже сегодня эти плантации в Ташкенте называются &amp;laquo;болгарскими&amp;raquo;. А следы этих семей переселенцев прослеживаются и после наступление советской власти. Глава семьи умер в конце 1920-х став основателем колхоза. А его сын &amp;ndash; почетный агроном в 1960-е годы. &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&amp;nbsp;&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;Черкасское мясо &amp;ndash; сегодня мы и не знаем о нем. А ведь, всего 150 лет назад это был самый лучший сорт говядины в Российской империи. Вы думаете, что &amp;laquo;мраморное мясо&amp;raquo; - это изобретение последних десятилетий из Японии и Америки? Ничего подобного! Наши предки с удовольствием ели его уже в конце XIX века. Куда делась эта черкасская говядина потом и может ли возродиться? Рассказываем об этом.&lt;/p&gt;"></p>
<ul>
<li>сыр рикотта — 500 г;</li>
<li>лисички — 300 г;</li>
<li>цукини — 200 г;</li>
<li>лук — 1 шт.;</li>
<li>яйца — 2 шт.;</li>
<li>чеснок —2 зубчика;</li>
<li>тимьян — пару веточек;</li>
<li>мука — 1,5 ст.л.;</li>
<li>растительное масло для жарки;</li>
<li>сливочное масло для смазывания формы;</li>
<li>соль, перец.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Лисички тщательно отмыть от песка, обсушить. Крупные грибочки порезать на 2—4 части. Лук порезать полукольцами, чеснок мелко порубить. В миску выложить рикотту и яйца, перемешать. Добавить муку и перемешать ещё раз. На оливковом масле обжарить лук с чесноком. Когда лук станет прозрачным и слегка золотистым, добавить лисички, обжарить всё вместе. Выложить лисички к сыру. На оставшемся от грибов оливковом масле обжарить цукини, нарезанные слайсами по 3 см, и добавить к сыру и грибам. С 4—5 веточек тимьяна снять листики, слегка порубить и добавить к другим ингредиентам. Посолить и поперчить массу для запеканки по вкусу. Форму для запекания смазать небольшим количеством сливочного масла и присыпать мукой. Выложить всю смесь в форму, разровнять. Сверху выложить ещё несколько веточек тимьяна. Выпекать в духовке при 180 градусах около 20 минут.</p>
<h2>Рисовая с кокосовым молоком и тыквой</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/10/921486/b61a7438d0029ad01e22993a4c556c48__660x.JPG" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;Фото &amp;copy; Ольга Слуцкая&lt;/p&gt;"></p>
<ul>
<li>рис — 250 г;</li>
<li>тыква — 250 г;</li>
<li>сахар — 1 ст.л.;</li>
<li>ванильный сахар — 1 ч.л.;</li>
<li>корица — 1/3 ч.л.;</li>
<li>кокосовое молоко — 250 мл;</li>
<li>коричневый сахар;</li>
<li>сливочное масло;</li>
<li>кокосовая стружка.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Рис отварить до полуготовности в пропорции 1:1. Добавить в рис обычный сахар, ванильный сахар и корицу. Рис выложить на дно формы для запеканки. Тыкву нарезать тонкими слайсами и красиво выложить на рис. Можно сделать по 2 слоя риса и тыквы. Залить тыкву с рисом кокосовым молоком. На тыкву выложить тончайшие кусочки сливочного масла, слегка посыпать коричневым сахаром. Поставить запеканку в разогретую до 190 градусов духовку. Первые 15 минут запекать под фольгой. Готовую запеканку посыпать кокосовой стружкой.</p>
<h2>Творожная с шоколадом, курагой и апельсиновой цедрой </h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/10/921486/768a46d19525637b73547a7d90cef145__660x.JPG" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото &amp;copy; Ольга Слуцкая&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<ul>
<li>мягкий творог — 600 г;</li>
<li>шоколад — 50 г;</li>
<li>яйца — 2 шт.;</li>
<li>сахар — 100 г;</li>
<li>курага — 50 г;</li>
<li>манка — 2 ст.л.;</li>
<li>апельсин — 1 шт.;</li>
<li>сливочное масло для смазывания формы.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Творог необходимо использовать мягкий, пастообразный. Если творог с крупинками, то его необходимо прокрутить через мясорубку или протереть через сито. Шоколад и курагу порезать мелкими кубиками. С апельсина снять цедру (снимать только оранжевую часть, белая горчит). В творог добавить яйца и сахар, перемешать. Добавить манку. Далее добавить курагу, шоколад и цедру. Форму для запеканки смазать сливочным маслом и присыпать манкой. Выложить творожную массу в форму и поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать до золотистой корочки около 30 минут.</p>
<h2>Запеканка с форелью и шпинатом </h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/10/921486/3d2b5240aff4e12fff1e7e6ab35dd375__660x.JPG" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото &amp;copy; Ольга Слуцкая&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<ul>
<li>форель — 250 г;</li>
<li>шпинат — 150 г;</li>
<li>лук — 1 шт.;</li>
<li>чеснок — 1 зубчик;</li>
<li>яйца — 3 шт.;</li>
<li>сливки — 150 мл;</li>
<li>сыр — 100 г;</li>
<li>мука — 2 ст.л.;</li>
<li>оливковое масло;</li>
<li>сливочное масло для смазывания формы;</li>
<li>отруби для обсыпания формы;</li>
<li>соль, перец.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Лук нарезать полукольцами. Шпинат помыть, убрать жёсткие стебельки и крупно порезать. На небольшом количестве оливкового масла обжарить лук и мелко нарезанный чеснок до прозрачности, добавить шпинат и потушить всё вместе ещё пару минут. Форель нарезать средним кубиком и убрать все косточки, сыр натереть на крупной тёрке. Яйца венчиком взбить со сливками, добавить муку, соль, перец по вкусу и как следует перемешать. Добавить в яичную смесь форель, шпинат с луком и сыр, перемешать. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, обсыпать отрубями (вместо отрубей можно использовать муку или панировочные сухарики) и выложить всю смесь. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до полной готовности примерно 45 минут.</p>
<h2>Манная насыпная со сливами</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/10/921486/6039f0690bd6aa0421c6d95d4e871c8a__660x.JPG" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото &amp;copy; Ольга Слуцкая&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<ul>
<li>слива — 300 г;</li>
<li>сахар — 100 г;</li>
<li>мука — 100 г;</li>
<li>манка — 80 г;</li>
<li>корица — 1 ч.л.;</li>
<li>сливочное масло — 30 г.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Сливу почистить от косточек, порезать на кусочки 2—3 см и засыпать парой столовых ложек сахара. Оставшийся сахар смешать с мукой, манкой и корицей, перемешать. В небольшие порционные формочки выкладываем слоями пару столовых ложек сухой смеси, сливы, сухую смесь, сливы и последним слоем тоже сухую смесь. Сверху выложить тонкие кусочки сливочного масла так, чтобы полностью покрыть всю поверхность. Запекать в духовке при 180 градусах до румяной и хрустящей корочки.</p>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/922410/miezie-viechierinka_svoimi_rukami">Мезе-вечеринка своими руками</a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/916944/20_rietsieptov_sharlotki_na_vsie_sluchai_zhizni">20 рецептов шарлотки на все случаи жизни</a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/916384/siezon_tykvy_ghotovim_salaty_diesierty_i_supy">Сезон тыквы: готовим салаты, десерты и супы</a></h2>

3d2b5240aff4e12fff1e7e6ab35dd375.JPG

Самые популярные запеканки — из творога и мяса, с различными овощами, но вариантов их приготовления существует великое множество. В целом и такие всем известные блюда, как лазанья, мусака, фритатта, пудинг, гратен и многие другие, — это тоже запеканки. Это универсальное блюдо, с которым можно бесконечно экспериментировать, заменяя ингредиенты и добавляя новые от случая к случаю.