publications/2021/4/18/1529220725396.2314-210x.jpeg

publications/2021/4/18/1529220725396.2314-300x.jpeg

publications/2021/4/18/1529220725396.2314-86x.jpeg

1529220725396.2314.jpg

Венера Осепчук

<h2>Котлеты из баранины с кускусом и болгарским перцем</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/11/925621/fb9efcdc309b3a5e2106ccc3c82a73f6__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;Фото &amp;copy; Венера Осепчук&lt;/p&gt;"></p>
<ul>
<li>Баранина (фарш) — 600 г;</li>
<li>перец болгарский (красный) — 2 шт.;</li>
<li>кускус — 50 г;</li>
<li>вода горячая — 80 мл;</li>
<li>кинза — 0,5 пучка;</li>
<li>мята (листочки) — 3—4 веточки;</li>
<li>карри — 0,5 ст. л.;</li>
<li>соль — по вкусу;</li>
<li>перец чёрный молотый — по вкусу;</li>
<li>мука — для панировки;</li>
<li>масло растительное — для жарки.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Кускус залить кипящей водой, закрыть крышкой и оставить набухать на 5 минут. Болгарский перец и зелень мелко нарезать. В мясной фарш добавить болгарский перец, зелень, распаренный кускус, карри, соль и перец чёрный молотый по вкусу. Перемешать всё, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Из фарша сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить до готовности в растительном масле, примерно по 5 минут с каждой стороны.</p>
<h2>Котлеты из смешанного фарша с брынзой и копчёной грудинкой</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/11/925621/7a3c6a9e9750c1d1e90ce909c9cae300__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото &amp;copy; Венера Осепчук&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<ul>
<li>Фарш (свинина и говядина) — 500 г;</li>
<li>копчёная грудинка — 80 г;</li>
<li>брынза — 80 г;</li>
<li>лук репчатый — 1 шт.;</li>
<li>чеснок — 2 зубчика;</li>
<li>соль — по вкусу;</li>
<li>перец чёрный молотый — по вкусу;</li>
<li>вода — 50—70 мл;</li>
<li>масло растительное.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>К фаршу добавить мелко нарезанный (или натёртый) репчатый лук, натёртый чеснок, соль, перец, воду и хорошо вымесить фарш. К фаршу добавить натёртую брынзу и мелко нарезанную грудинку, всё перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в муке или панировочных сухарях, обжарить на несильном огне до готовности, подавать с любым гарниром.</p>
<h2>Куриные котлеты с творогом в панировке из кукурузных хлопьев</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/11/925621/c24aad6fa085b3acb79426f28f9112f1__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото &amp;copy; Венера Осепчук&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<ul>
<li>Куриное филе — 500 г;</li>
<li>творог — 200 г;</li>
<li>лук репчатый — 1 шт.;</li>
<li>чеснок — 2 зубчика;</li>
<li>укроп (мелко нарезанный) — 2—3 ст. л.;</li>
<li>яйцо — 1 шт.;</li>
<li>соль — по вкусу;</li>
<li>перец чёрный — по вкусу;</li>
<li>несладкие кукурузные хлопья — для панировки.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Куриное филе прокрутить через мясорубку вместе с репчатым луком. К фаршу добавить творог, соль, перец, натёртый чеснок, нарубленную зелень, яйцо. Всё перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в кукурузных хлопьях (если хлопья крупные, слегка их измельчить).</p>
<p>Жарить котлеты в раскалённом масле до готовности. Вместо кукурузных хлопьев можно использовать для панировки кукурузную муку или обычные панировочные сухари.</p>
<h2>Рыбные котлеты с рубленым яйцом и овсяными хлопьями</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/11/925621/07828e87cc530352ddefd06d18db51a9__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото &amp;copy; Венера Осепчук&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<ul>
<li>Треска (филе) — 700 г;</li>
<li>репчатый лук — 1 шт.;</li>
<li>яйцо — 2 шт.;</li>
<li>овсяные хлопья (в фарш) — 3 ст. л.;</li>
<li>кинза (или петрушка) — 3 ст. л.;</li>
<li>сок лимона — 1 ст. л.;</li>
<li>соль — по вкусу;</li>
<li>перец чёрный молотый — по вкусу;</li>
<li>масло сливочное — 100 г;</li>
<li>овсяные хлопья (молотые, для панировки) — 6 ст. л.;</li>
<li>масло растительное — для жарки.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Филе трески и репчатый лук пропустить через мясорубку. В рыбный фарш добавить нарезанную кинзу, 3 ст. л. овсяных хлопьев, сок лимона, соль, перец чёрный, всё перемешать и оставить постоять на 30 минут. За это время отварить яйца, остудить и нарезать кубиками. Яйца добавить к фаршу, перемешать. 6 ст. л. овсяных хлопьев промолоть через кофемолку для панировки котлет.</p>
<p>Влажными руками сформировать из фарша котлетки. Внутрь каждой положить по 1 ч. л. сливочного масла. Котлеты запанировать в измельчённых овсяных хлопьях, обжарить до румяной корочки в растительном масле и сразу переложить в форму для запекания. Форму с котлетами поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 10—15 минут. Подаём котлеты с любимым гарниром.</p>
<h2>Рыбные котлеты с грудинкой и шампиньонами</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/11/925621/1c1fefc4524d8add6fed781df30d32a2__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото &amp;copy; Венера Осепчук&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<ul>
<li>Филе рыбы — 500 г;</li>
<li>грудинка варёно-копчёная — 80 г;</li>
<li>лук репчатый — 1 шт.;</li>
<li>шампиньоны — 100 г;</li>
<li>соль — по вкусу;</li>
<li>перец чёрный молотый — по вкусу;</li>
<li>масло сливочное — 25 г;</li>
<li>мука — для панировки;</li>
<li>масло растительное — для жарки.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Филе рыбы и копчёную грудинку пропустить через мясорубку. Репчатый лук и шампиньоны мелко нарезать. В маленькой сковороде разогреть сливочное масло, лук и грибы обжарить до мягкости. В рыбный фарш положить обжаренный лук с грибами, соль, перец по вкусу. Всё перемешать. Сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить в растительном масле до готовности.</p>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/921486/piat_zapiekanok_dlia_vykhodnogho_dnia">Пять запеканок для выходного дня</a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/922002/kak_sdielat_siervielat_v_domashnikh_usloviiakh">Как сделать сервелат в домашних условиях</a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/919210/piat_bliud_v_pierghamientie_po_printsipu_dva_v_odnom">Пять блюд в пергаменте по принципу "два в одном"</a></h2>

7a3c6a9e9750c1d1e90ce909c9cae300.jpg

Котлеты — наше родное, традиционное блюдо! Конечно же, самые вкусные котлеты — это домашние, приготовленные своими руками. Мясные, куриные, рыбные и даже овощные — разные по составу и способу их приготовления. Котлеты прочно вошли в повседневный рацион и являются универсальным вторым блюдом, которое идеально подходит для любого гарнира. Сегодня используем идеальное сочетание куриных котлет с творогом, начиняем рыбные котлеты шампиньонами, смешиваем фарш из баранины с кускусом, готовим котлеты с брынзой (сербские мотивы) и рыбные котлеты с рубленым яйцом.

Статьи

Привычные котлеты из непривычных продуктов