publications/2021/3/23/314966791253.3232-210x.jpeg

publications/2021/3/23/314966791253.3232-300x.jpeg

publications/2021/3/23/314966791253.3232-86x.jpeg

314966791253.3232.jpg

Лена Москаленко

Испокон веку горячими специями гурманы называли кардамон, корицу, лавровый лист, гвоздику, перец красный и чёрный, имбирь, шафран, мускатный орех, куркуму и тмин. Кстати, все эти пряности могут изрядно не только добавить страсти, но и излечить простуду, хандру и головные боли. Смело можно утверждать, что любая из названных пряностей — это дополнительная капелька солнца в ваш тусклый и серый ноябрь.
<h2>Шалфеевый сбитень </h2>
Сбитень — это по-нашему. Этот восточнославянский чай известён ещё со времён домостроя. Его заваривали в самоварах из пряных трав с мёдом. В чайный сбор добавляли шалфей, душицу, зверобой, лавровый лист и даже стручковый перец и хрен. Но главная гастрономическая ценность в сбитне — это мёд. Его должно быть много!
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/11/928921/a857dd806c8c99e3e6d63a7556062d9e__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото &amp;copy; Лена Москаленко&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;">
На 4 порции:
<ul>
<li>шалфей — 80 г;</li>
<li>мёд — 200 г;</li>
<li>можжевельник — 2 шт.;</li>
<li>сухой хрен — 2 ст. л.;</li>
<li>лавровый лист — 2—3 шт.;</li>
<li>корица — для подачи.</li>
</ul>
 
Пучок свежего шалфея залить 1,2 литра холодной воды и довести до кипения. Всыпать к шалфею сухой хрен, лавровый лист и ягоды можжевельника, убавить огонь и варить 12—15 минут. Накрыть сбитень крышкой и дать настояться 15—20 минут. Процедить и дать немного остыть. В тёплый сбитень вмешать мёд, дать ему полностью раствориться, разлить напиток по чашкам и немедленно подавать с палочкой корицы. 
<h2>Золотое молоко  </h2>
Аюрведа на страже энергии и бодрости. Золотое молоко придумали индусы, но их идея облетела весь мир со скоростью света. Теперь такое молоко называют природным аспирином, ведь главное "золото" этого рецепта — куркума, как никакая другая пряность, запускает кровообращение. От стаканчика — моментальный румянец, проверено! 
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/11/928921/ce52cd6580317c25bd9232a4adf44f95__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото &amp;copy; Лена Москаленко&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;">
На 4 порции: 
<ul>
<li>1 л молока;</li>
<li>30 граммов молотой куркумы;</li>
<li>30 граммов сливочного масла;</li>
<li>1 звёздочка аниса;</li>
<li>1—2 палочки корицы;</li>
<li>мёд и корица — для подачи.</li>
</ul>
 
Куркуму развести кипячёной водой так, чтобы по консистенции она была похожа на густую сметану. Молоко влить в сотейник с толстым дном, добавить сливочное масло, анис и пару палочек корицы, довести молоко до кипения, дать чуть-чуть остыть, пенку снять. Развести в тёплом молоке куркуму. Для подачи подсластить медом. Важно! Для лечения простуды тёплое золотое молоко можно развести минеральной водой в соотношении 1:3, кашель облегчается практически моментально.  
<h2>Чай масала  </h2>
Ещё одна горячительная идея из Индии. Ароматный и пряный чай масала.  Его заваривают на горячем молоке и добавляют настояться с аюрведическими пряностями и специями. Кардамон, бадьян, иранский шафран, корицу и мускатный орех называют тёплыми — они моментально разжигают кровь, страсть и мысли. В Индии, говорят, чай масала насыщает и лечит энергией, согреться чашечкой такого чая — легко и очень просто.   
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/11/928921/6f946886af249cad5daaed9cfc078ca3__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото &amp;copy; Лена Москаленко&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;">
На 4 порции: 
<ul>
<li>2 ст. л чёрного индийского чая;</li>
<li>200 мл молока;</li>
<li>1 л чистой воды;</li>
<li>3—4 коробочки кардамона;</li>
<li>1 звёздочка бадьяна;</li>
<li>7—8 нитей иранского шафрана;</li>
<li>1 ст. л. молотого мускатного ореха;</li>
<li>2 палочки корицы;</li>
<li>тростниковый сахар — для подачи.</li>
</ul>
 
Пестиком в ступке растереть анис, зёрна кардамона, мускатный орех и корицу. Заварить чёрный чай — кипяток не должен быть сильно крутым, примерно 90—95 градусов. В заваренный чай добавить пряности, влить молоко и поставить чайник на медленный огонь минут на 5—7 — дать настояться. Горячий чай разлить по чашкам. Сахар подавать по вкусу. 
<h2>Красный чай с имбирём и яблоком</h2>
Очень осенний и очень витаминный горячий коктейль. Греет мощно! Этот чай условно можно назвать глинтвейном, где горячительную роль красного вина умело играет жгучий имбирь. А уж о пользе яблок и сухих листьев каркаде сегодня не высказался только ленивый, и потому лучше один раз заварить и попробовать, чем сто раз прочесть в Интернете.  
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/11/928921/3f8c0f488e47f881c6422b2bf7ed65c2__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото &amp;copy; Лена Москаленко&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;">
На 4 порции:
<ul>
<li>1 яблоко;</li>
<li>30 граммов имбиря;</li>
<li>4 ст. л. чая каркаде;</li>
<li>1 литр чистой воды;</li>
<li>1 палочка корицы;</li>
<li>1 звёздочка аниса;</li>
<li>1 ст. л. душистого перца горошком;</li>
<li>по 2 ст. л. — красного барбариса, апельсиновой цедры и розового перца;</li>
<li>по 3—4 шт. — гвоздики и коробочек кардамона;</li>
<li>мёд — для подачи.</li>
</ul>
 
Яблоко, не очищая от кожицы, порезать произвольно. Имбирь очистить и натереть на крупной тёрке. Сложить яблоки и имбирь в глубокий сотейник, влить горячую воду (~ 90—95 градусов), добавить каркаде и все специи, на умеренной температуре дать чаю покипеть минут 5—7, затем накрыть крышкой и дать настояться. Можно перелить в термос и настаивать всю ночь — горячительный аромат будет насыщеннее. Подавать имбирно-красный чай с мёдом.  
<h2>Кофе с чипотле и шоколадом</h2>
Ещё один способ согреться без алкоголя. Вдохните в чашечку вашего кофе чуть-чуть страстной Мексики и шоколадной Бельгии. Получается нетривиально, но жгуче согревающее и вкусно. Причём остринка чипотле "накрывает" послевкусием и греет долго. Во всяком случае, если не "полировать" кофе стаканом холодной воды. Шутка! 
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/11/928921/dba1d4edb0800f4853d32b8909145c75__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;Фото &amp;copy; Лена Москаленко&lt;/p&gt;">
На 1 порцию:
<ul>
<li>1 ст. л. зёрен кофе;</li>
<li>30 мл чистой воды;</li>
<li>30 мл молока;</li>
<li>30 граммов горького шоколада;</li>
<li>молотая корица и чипотле — на кончике ножа.</li>
</ul>
 
Кофейные зерна смолоть в кофемолке в тонкий помол. Молотый кофе прогреть в турке с корицей и перцем чипотле, влить порцию чистой воды и варить кофе, нагревая до первых пузырьков кипения. Горький шоколад натереть на средней тёрке или раздробить ножом в стружку, оставить немного для декора. Молоко нагреть, добавить шоколадную стружку. Чашку для подачи кофе прогреть, влить сваренный кофе, добавить молоко, украсить стружкой шоколада и немедленно подавать.
<h2>
<a href="https://life.ru/t/%D0%BD%D0%B0%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B8/914985/vodka_v_kulinarii_niezamienimyi_inghriediient_bolieie_200_bliud">Водка в кулинарии: незаменимый ингредиент более 200 блюд</a>
</h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/924761/7_alkogholnykh_napitkov_vyzyvaiushchikh_samoie_uzhasnoie_pokhmielie">7 алкогольных напитков, вызывающих самое ужасное похмелье</a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5/914867/vidieo_mastier-klass_po_kofieinym_risunkam_ot_barista_starbucks">Видео: мастер-класс по кофейным рисункам от бариста Starbucks</a></h2>

3f8c0f488e47f881c6422b2bf7ed65c2.jpg

Все вы наверняка знаете поговорку про ноябрь, который шепчет: "Займи, но выпей!" Так гласит народная мудрость, когда промозглая серость и непогода хозяйничают за окном. Но! Согреваться можно и без градуса — проверено! Мы предлагаем топ-5 напитков, которые разожгут в вас энергию и бодрость духа. Горячительную и даже жгучую роль в каждом рецепте сыграют грамотно подобранные специи и пряности, именно они будут той самой грелкой, которая не даст замёрзнуть ни мыслям, ни чувствам, ни душе, ни телу.

Статьи

Замёрзли? Согреваемся горячими напитками с пряностями