Соня Синичкина

Экспертиза пяти самых популярных брендов муки, продающихся в московских магазинах, показала, что вся она заражена картофельной палочкой. Проверку проходила пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта пяти брендов: "Сокольническая", "Макфа", "Предпортовая", "Настюша", "Едим дома". Все они <a href="https://roscontrol.com/journal/tests/muka-vse-obraztsi-v-chernom-spiske/">по итогам экспертизы занесены в чёрный список</a>.
Во всех образцах "обнаружена зараженность муки возбудителем картофельной болезни, что является недопустимым для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов".
Данное нарушение, согласно обязательным требованиям безопасности по ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", является недопустимым для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов, отмечают эксперты Росконтроля.
Возбудитель — картофельная палочка — не патогенна для человека. Но употребление продуктов, поражённых этой болезнью, может вызвать кишечные расстройства и спровоцировать аллергическую реакцию. В отличие от других бактерий, возбудители картофельной болезни в форме споры проявляют высокую устойчивость к повышенным температурам и не погибают при выпечке хлеба.
Хлеб, изготовленный из такой муки, на 2—3 сутки приобретет неприятный запах. Мякиш станет липким, тянущимся и в конце концов превратится в клейкую, тягучую грязно-коричневую массу с резким специфическим запахом.

b0f6caa5ede83de7c2be3306834f3c96.jpg

Фото: &copy; РИА Новости/Виталий Аньков

Новости

Росконтроль: Почти вся столичная мука заражена картофельной палочкой