publications/2021/4/18/1529220725396.2314-210x.jpeg

publications/2021/4/18/1529220725396.2314-300x.jpeg

publications/2021/4/18/1529220725396.2314-86x.jpeg

1529220725396.2314.jpg

Венера Осепчук

<h2>Паштет грибной с орехами</h2>
<div class="tiny-mce-image-wide-container mceNonEditable" data-mce-contenteditable="false"><img src="https://static.life.ru/posts/2016/11/936626/24c8fa96dd3b20e5c2f62047d52b08c8__1260x.jpg" alt="" data-image-wide="true" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото&amp;nbsp;&lt;/span&gt;&lt;span&gt;&amp;copy; Венера Осепчук&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></div>
<ul>
<li>Грибы (шампиньоны) – 350 г;</li>
<li>Орехи обжаренные (фундук) – 50 г;</li>
<li>Лук репчатый (небольшой) – 1 шт.;</li>
<li>Зелень (петрушка или кинза) – 1 ст.л.;</li>
<li>Масло сливочное – 2 ст.л.;</li>
<li>Масло растительное – 1 ст.л.;</li>
<li>Соль – по вкусу;</li>
<li>Перец чёрный молотый – по вкусу.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Обжаренный фундук размолоть в блендере в крошку. В маленькой сковороде растопить 1 ст.л. сливочного масла и пассировать репчатый лук до золотистого цвета.</p>
<p>В большой сковороде разогреть 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. растительного масла, обжарить шампиньоны, нарезанные пластинками, до золотистого цвета с двух сторон и до полного испарения жидкости.</p>
<p>В блендер положить обжаренные лук и грибы, пробить до однородной массы. К грибному паштету добавить орехи, нарезанную зелень, соль, перец, всё перемешать. Паштет переложить в форму (или стеклянную баночку), охладить пару часов в холодильнике и подавать с тостами.</p>
<h2>Паштет из копчёной форели</h2>
<div class="tiny-mce-image-wide-container mceNonEditable" data-mce-contenteditable="false"><img src="https://static.life.ru/posts/2016/11/936626/0f4eb163c96f969004700f50dfa3e66c__1260x.jpg" alt="" data-image-wide="true" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото&amp;nbsp;&lt;/span&gt;&lt;span&gt;&amp;copy; Венера Осепчук&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></div>
<ul>
<li>Форель копчёная – 250 г;</li>
<li>Масло сливочное – 100 г;</li>
<li>Сливки 33–35% - 100 мл.;</li>
<li>Сок лимона – 2-3 ст.л.;</li>
<li>Цедра лимона – 0,5 шт.;</li>
<li>Укроп свежий – 1 – 2 ст.л.;</li>
<li>Кайенский перец – пара щепоток;</li>
<li>Чеснок – 2 зубчика.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Сливочное масло растопить на очень маленьком огне, не давая закипеть, снять сверху белую пенку. В отдельную чашку отлить 4 ст. л. масла. В оставшееся масло добавить натёртый чеснок, лимонную цедру и притомить на медленном огне 2–3 минуты, периодически помешивая.</p>
<p>Форель отделить от кожи и костей, при помощи ножа и вилки разделить на мелкие волокна. К разобранной рыбе добавить ароматизированное сливочное масло, мелко нарезанный укроп, кайенский перец, сок лимона — всё перемешать вилкой. Затем добавить взбитые сливки и ещё раз перемешать.</p>
<p>Паштет переложить в форму и убрать в холодильник на полчаса для застывания. Затем залить сверху паштет сливочным маслом, которое мы отделили в самом начале, и снова убрать в холодильник. Через час паштет можно подавать. Срок хранения в холодильнике — 3 дня.</p>
<p><em>Совет: Если хотите паштет более однородный – можно пробить всё вместе в блендере, но мне больше нравится, чтобы были кусочки и текстура, чтобы было что пожевать.</em></p>
<h2>Паштет-рулет из куриной печени</h2>
<div class="tiny-mce-image-wide-container mceNonEditable" data-mce-contenteditable="false"><img src="https://static.life.ru/posts/2016/11/936626/a776d1bfa223db79ea78f8d518ca9db9__1260x.jpg" alt="" data-image-wide="true" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото&amp;nbsp;&lt;/span&gt;&lt;span&gt;&amp;copy; Венера Осепчук&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></div>
<ul>
<li>Печень куриная – 900 г;</li>
<li>Морковь крупная – 1 шт.;</li>
<li>Лук репчатый крупный – 1 шт.;</li>
<li>Молоко – 1 стакан;</li>
<li>Масло сливочное – 200 г;</li>
<li>Соль – по вкусу;</li>
<li>Перец чёрный молотый – по вкусу.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Куриную печень промыть и положить в форму для запекания. Морковь нарезать кружочками, лук репчатый — крупными кубиками, тоже положить в форму к печени. Залить всё молоком, закрыть плотно крышкой или фольгой и поставить запекаться в духовку при 180 гр. на 1 час.</p>
<p>Запечённую печень с овощами слегка остудить и переложить в блендер без образовавшейся жидкости в форме. К печени добавить 50 гр. размягчённого сливочного масла, соль, перец и взбить всё до однородной массы. Попробовать на вкус и, если нужно, ещё досолить, доперчить.</p>
<p>На пищевую плёнку выложить половину паштета, разровнять его в прямоугольник, толщиной в 1 см. Сверху на паштет намазать тонким слоем половину размягчённого сливочного масла, и при помощи плёнки плотно свернуть в рулет. Концы плёнки завязать. Точно также поступить с оставшимся паштетом. Рулеты убрать в холодильник на пару часов для застывания, потом можно подавать.</p>
<h2>Паштет из говядины с черносливом</h2>
<div class="tiny-mce-image-wide-container mceNonEditable" data-mce-contenteditable="false"><img src="https://static.life.ru/posts/2016/11/936626/8f6c27dbc82c3f95a94c2725fb2f678d__1260x.jpg" alt="" data-image-wide="true" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото&amp;nbsp;&lt;/span&gt;&lt;span&gt;&amp;copy; Венера Осепчук&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></div>
<ul>
<li>Говядина – 400 г;</li>
<li>Сыр сливочный творожный – 50 г;</li>
<li>Сыр твёрдый (Чеддер) – 50 г;</li>
<li>Масло сливочное – 35 г;</li>
<li>Сливки 20% – 4-5 ст.л.;</li>
<li>Лук репчатый – 1 шт.;</li>
<li>Чернослив – 15 шт.;</li>
<li>Бульон говяжий – 200 мл.;</li>
<li>Желатин быстрорастворимый (Dr. Oetker) – 5 г;</li>
<li>Соль – по вкусу;</li>
<li>Перец чёрный молотый – по вкусу.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Говядину залить холодной водой и отварить до готовности в подсолённой воде. Мясо вынуть из бульона, слегка остудить, бульон не выливать. Сливочное масло разогреть в сковороде, обжарить мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.</p>
<p>В блендер положить нарезанное кусочками мясо, сливочный сыр, натёртый на тёрке твёрдый сыр, обжаренный лук, сливки и измельчить всё до однородной пасты. Паштет посолить, поперчить по вкусу, перемешать. В сотейник влить тёплый бульон, всыпать желатин, поставить на огонь, постоянно помешивая, дать раствориться, не доводить до кипения!</p>
<p>Мясной паштет разложить по формочкам, сверху положить чернослив, залить бульоном и убрать в холодильник до полного застывания.</p>
<h2>Сырный шар</h2>
<div class="tiny-mce-image-wide-container mceNonEditable" data-mce-contenteditable="false"><img src="https://static.life.ru/posts/2016/11/936626/7f4f16f79e3c402983387584a516ebb0__1260x.jpg" alt="" data-image-wide="true" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото&amp;nbsp;&lt;/span&gt;&lt;span&gt;&amp;copy; Венера Осепчук&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></div>
<ul>
<li>Сыр сливочный творожный – 220 г;</li>
<li>Сыр твёрдый (Чеддер) – 150 г;</li>
<li>Лук зелёный (Резанец) – 15 г;</li>
<li>Груша Конференц – 1 шт.;</li>
<li>Соль – по вкусу;</li>
<li>Перец белый – по вкусу;</li>
<li>Орехи (фундук, или пекан) – 50 г.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>В чашке перемешать сливочный творожный сыр, натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр, мелко нарезанный зеленый лук резанец (не путать с обычным зелёным луком), грушу, нарезанную мелкими кубиками, посолить, поперчить белым перцем. Сформировать из сырной смеси шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на пару часов.</p>
<p>Непосредственно перед подачей смешать мелко нарубленные орехи и нарезанный лук, обвалять в этой смеси сырный шар. Подавать сырный шар с крекерами и тостами.</p>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/933132/piat_bliud_iz_kurinoi_ghrudki_kotoryie_vy_tochno_nie_probovali">Пять блюд из куриной грудки, которые вы точно не пробовали</a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B0/925621/privychnyie_kotliety_iz_nieprivychnykh_produktov">Привычные котлеты из непривычных продуктов</a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/932362/kak_sdielat_basturmu_v_domashnikh_usloviiakh">Как сделать бастурму в домашних условиях</a></h2>

8f6c27dbc82c3f95a94c2725fb2f678d.jpg

Паштеты — блюдо, которое идеально подходит и на завтрак, и для перекуса, а ещё для фуршетной вечеринки в качестве закуски. Паштеты готовить легко, времени много они не отнимают, а результат всегда радует. Их очень вкусно подавать с тостами, крекерами, они могут быть полноценным завтраком для вашей семьи.