Виктория Лиснянская

<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/11/937164/be93a9a8942761e0ebb0d760fdc02981__660x.jpg" alt="" data-extra-description='&lt;p&gt;Фото: &amp;copy; &lt;a href="https://www.flickr.com/photos/uits/1119609227/" target="_blank"&gt;Flickr/&lt;span&gt;John&lt;/span&gt;&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;'>
<h2>Сейтан вместо мяса</h2>
Вегетарианцы и просто искатели интересных вкусовых сочетаний оценят это мясо, которое и не мясо вовсе. Если изловчиться, то можно приготовить из этого продукта гуляш, сосиски или котлеты. Также сейтан может стать начинкой для пирожков, ингредиентом для пиццы.  
 Этот продукт особенно популярен в Юго-Восточной Азии — его подают в ресторанах и продают в магазинах. Сейтан — "пшеничное мясо". Из зерна извлекают белок, который содержится в большом количестве в алейроновом (серединном) его слое. Его называют глютеном или клейковиной. После этого смешивают с водой, соевым соусом, томатной пастой и подвергают температурной обработке. 
В 100 граммах сейтана содержится 25 граммов белка, примерно столько же его в варёной говядине или запечённой курице. В России сейтан в каждом магазине, в отличие от мяса, не продаётся, поэтому проще и быстрее его сделать самостоятельно.
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/11/937164/6d9f54278d145952b47c11249ad6d384__660x.jpg" alt="" data-extra-description='&lt;p&gt;Фото: &amp;copy; &lt;a href="https://www.flickr.com/photos/56380734@N05/5599041592/" target="_blank"&gt;Flickr/&lt;span&gt;Comrade King&lt;/span&gt;&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;'>
<h2>Кэроб вместо кофе и какао</h2>
В южных странах растёт рожковое дерево. Другие названия — цератония стручковая, цареградские стручки, иоаннов хлеб. Его плоды похожи на бобы, они наполнены сочной, сладкой мякотью. Их собирают, сушат на солнце и перемалывают в порошок. Полученный продукт называют кэробом. Если его растворить в кипятке, получится напиток, по вкусу напоминающий кофе. При добавлении молока кэроб становится больше похож на какао. 
В отличие от оригинального продукта в кэробе нет кофеина, поэтому на ночь смело можно выпить чашечку. Ещё один плюс порошка из плодов рожкового дерева — он сам по себе сладкий, а значит, сахар можно не добавлять. 
Из кэроба можно готовить разные вкусности. В десертах он выступает полноценным заменителем какао. Окрашивает тесто в насыщенный коричневый цвет и придаёт богатый шоколадный вкус.  
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/11/937164/4a4baa41c2106c14dc9af5d9f9abda1a__660x.jpg" alt="" data-extra-description='&lt;p&gt;Фото: &amp;copy; &lt;a href="https://www.flickr.com/photos/canadianveggie/21098727018/" target="_blank"&gt;Flickr/&lt;span&gt;Christopher Porter&lt;/span&gt;&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;'>
<h2>Вместо сыра — кокос и крахмал</h2>
Не все могут и хотят есть сыр из молока. Кому-то не нравится его вкус, у кого-то есть пищевая непереносимость молочных продуктов, кто-то убеждённый вегетарианец. Для всей этой разношёрстной компании был изобретён аналог традиционного сыра, который готовится на кокосовом молоке, кукурузном и картофельном крахмале, бета-каротине. Продукт можно найти в магазинов для вегетарианцев и сыроедов. Также его легко можно приготовить самим.    
Сырный продукт на кокосовом молоке можно есть и в чистом виде, и в качестве основы для бутербродов, можно использовать как основу для соусов. Как и обычный сыр, его "кокосовый" собрат хорошо плавится, поэтому может быть использован при приготовлении пиццы.  
На вкус продукт напоминает обезжиренный сыр, но кокосовое молоко делает его вкус немного сладковатым. 
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/11/937164/58e2e33b03ad5d36aef2ff9c0503d628__660x.jpg" alt="" data-extra-description='&lt;p&gt;Фото: &amp;copy; &lt;a href="https://www.flickr.com/photos/s_y_s/4231912220/" target="_blank"&gt;Flickr/&lt;span&gt;VinceHuang&lt;/span&gt;&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;'>
<h2>Вместо молока — выжимка из риса</h2>
Некоторые люди плохо переносят лактозу (молочный сахар), поэтому потребление коровьего молока для них оборачивается проблемами со здоровьем. К счастью, продукт, по вкусу похожий на молоко, можно добыть не только из коровы. 
Рис, соя, миндаль, кедровые орешки тоже "дают" молоко. Главное — научиться их правильно "доить" или пойти в магазин и купить готовый продукт.   
Соевое молоко имеет специфический вкус и нравится далеко не всем. А вот остальные — такие же мягкие и сладковатые, как и оригинал. Их можно пить в чистом виде, готовить из них каши, коктейли, добавлять их в кофе. Вкус не пострадает, а даже улучшится. 
Единственный, но серьёзный минус заменителей — высокая цена. Миндальное, рисовое, кедровое молоко стоит в 5, а то и в 10 раз дороже обычного. Но, когда есть немного свободного времени, добыть молоко из орехов или риса можно самостоятельно. 
<img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/11/937164/d9ef85eb7ae50dc8011fda86ece0b61d__660x.jpg" alt="" data-extra-description='&lt;p&gt;Фото: &amp;copy; &lt;a href="https://www.flickr.com/photos/hepp/15297356035/" target="_blank"&gt;Flickr/&lt;span&gt;erik forsberg&lt;/span&gt;&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;'>
<h2>Вместо майонеза — сметана пикантная</h2>
Желание отказаться от майонеза возникало у многих, но перейти от слов к делу получается не всегда. Настолько это привычный продукт, который способен сделать вкусным любое, даже неудавшееся блюдо. 
Диетологи советуют: перейдите на сметану или натуральный йогурт. В такой соус всегда можно добавить измельчённый чеснок, специи, пряные травы или любимую зелень. Вкус такого соуса не уступает майонезу, а пользы для организма намного больше.
<h2>
<a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/937127/eti_uzhasnyie_ughlievody_pochiemu_my__obiazatielno_dolzhny_iest_sakhar_i_khlieb">Эти ужасные углеводы. Почему мы обязательно должны есть сахар и хлеб</a>
</h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/925824/diietologhi_ghlikiemichieskii_indieks_u_chiornogho_khlieba_vyshie_chiem_u_shokoladnogho_pudingha">Диетологи: гликемический индекс у чёрного хлеба выше, чем у шоколадного пудинга</a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/924090/vsia_pravda_o_vitaminakh_i_vitaminnykh_dobavkakh">Вся правда о витаминах и витаминных добавках</a></h2>

076643b587a4bae5dd5b17ee99267679.jpg

Фото: &copy; EAST NEWS

Иногда приходится отказываться от привычных продуктов. Вегетарианцы не едят мясо, гипертоники не пьют кофе, аллергики вынуждены забыть про сыр и молоко. Но у привычных продуктов есть аналоги, который не каждый гурман отличит на вкус. Мясо из пшеничного белка, сыр из крахмала и кокоса. Их можно купить в магазине или сделать самим.

Статьи

Мясо из пшеницы. Какими бывают заменители привычных продуктов