Виктория Лиснянская

<p><span>Икра, которая оказалась бесформенным месивом с запахом гнилой рыбы, может испортить любой праздник. Что могло случиться с этим продуктом? Эксперты говорят: это бывает, когда нарушены условия хранения или обработки сырья или в продукте переизбыток консервантов. </span></p>
<p><span>Красной икрой называют яйца семейства лососёвых рыб. Самая распространённая на российском рынке — икра горбуши. Чуть реже встречается икра кеты, кижуча и форели. А вот икру чавычи и нерки сейчас почти не купить. Эта рыба под угрозой исчезновения. Цвет икры зависит от того, какой рыбе он принадлежит, — она бывает от ярко-оранжевой до красноватой.</span></p>
<h2><span>Стеклянные или жестяные банки</span></h2>
<p><span>Сейчас икра продаётся в жестяных консервных банках, в стеклянных банках, в пластмассовых упаковках и на развес. По мнению владельца группы компаний "Русский икорный дом" Александра Новикова, лучше предпочесть второй и третий вариант. Когда упаковка прозрачная, можно убедиться, что между икринками нет жидкости.  </span></p>
<p><span>— Когда продукт водянистый, скорее всего, он был заморожен, нарушались условия хранения, — рассказал эксперт.  </span></p>
<div class="tiny-mce-image-wide-container mceNonEditable" data-mce-contenteditable="false"><img src="https://static.life.ru/posts/2016/12/943838/308a4fadffd0780c5b5385b4a35e27fc__1260x.jpg" alt="" data-image-wide="true" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото: &amp;copy; РИА Новости/Александр Пирагис&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></div>
<p><span>Простейший тест на качество икры: перевернуть банку, подержать в таком положении и вернуть обратно. В норме к крышке не должно прилипнуть более 2–3 икринок — таким советом поделилась с Лайфом независимый эксперт в области производства пищевых продуктов, кандидат технических наук Алёна Лаврова.</span></p>
<p><span>Должно насторожить, если между зёрен заметны соединительные плёнки, кровяные сгустки или на дне банки белый осадок. Возможно, это браконьерская икра — её небрежно достали, плохо промыли и кинули в грязный ящик. Неправильные условия хранения провоцируют развитие болезнетворных бактерий. </span></p>
<p><span>Если ваш выбор пал всё-таки на продукт в жестяной банке, перед покупкой потрясите её. Слышится бульканье? Это плохой знак — в продукте есть жидкость. Качественный продукт в жестяной банке не издаёт звуков, он плотно упакован. </span></p>
<p><span>Эксперты говорят, что о качестве икры в жестяной банке также может рассказать надпись, указывающая на дату изготовления. Буквы этой надписи должны быть выдавлены наружу или написаны краской. Если они вдавлены внутрь, это признак подделки. </span></p>
<p><span>Никогда не берите икру, если баночка вздулась или нарушена её целостность — такая икра хранилась неправильно. </span></p>
<h2><span>Икра на развес</span></h2>
<p><span>— Что касается икры на развес — это русская рулетка, — предупредил Александр Новиков. </span><span>Не всегда покупателю удаётся проверить её срок годности. К тому же в процессе хранения в продукт могут попасть вредоносные бактерии. Такую икру стоит брать, если вы находитесь в тех местах, где её добывают. Также эксперт посоветовал читателям покупать икру по адекватной цене, дёшево этот продукт стоить не может. Баночка икры не должна быть дешевле 250 рублей. </span></p>
<div class="tiny-mce-image-wide-container mceNonEditable" data-mce-contenteditable="false"><img src="https://static.life.ru/posts/2016/12/943838/c699052cb75d4bc848d73a3f4d3a323c__1260x.jpg" alt="" data-image-wide="true" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото: &amp;copy; L!FE/Анна Исакова&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></div>
<h2><span>Добавки и консерванты</span></h2>
<p><span>Многие хотят получить к новогоднему столу самый свежий продукт, но консерванты в икре — это норма. Без них она прокиснет за два месяца. Нерест рыб случается летом, поэтому до Нового года продукт не доживёт. </span></p>
<p><span> Как рассказал Александр Новиков, в икру кроме соли добавляют подсолнечное масло, сорбиновую (Е200) и аскорбиновую кислоту (E300), глицерин (E422). Если же в продукте вы увидели бензоат натрия (</span>E<span>211) или тетраборат натрия (Е285) — не покупайте, это запрещённые добавки. </span></p>
<h2>
<span></span><a href="https://life.ru/t/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0/936757/tri_sposoba_zasolki_ryby_k_novoghodniemu_stolu">Три способа засолки рыбы к новогоднему столу</a>
</h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0/408552/kak_vybrat_khoroshuiu_rybu_soviety_postavshchika_moskovskikh_riestoranov">Как выбрать хорошую рыбу? Советы поставщика московских ресторанов</a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0/932128/vidieo_pirogh_s_siomghoi_i_shpinatom">Видео: пирог с сёмгой и шпинатом</a></h2>

d250cf5ee7d4509e26ec76c4e112669f.jpg

В предновогодней суете на прилавки магазинов часто попадают товары не лучшего качества. Особенно обидно нарваться на подделку, если продукт дорогой, например красная икра. Мы выяснили у экспертов, как выбрать качественную икру.