Юлия Рыбакова

Прибывшего с официальным визитом в Японию Владимира Путина накормили борщом и хлебом. И то и другое к приезду высокого гостя приготовили местные школьники. Борщ по-японски, несомненно, был выше всяких похвал — это можно утверждать хотя бы из соображений дипломатии. Но мы точно знаем, эксперименты с борщами — штука неоднозначная. Расскажем о самых странных борщах в мире.

<p>Прибывшего с официальным визитом в Японию Владимира Путина накормили борщом и хлебом. И то и другое к приезду высокого гостя приготовили местные школьники. Борщ по-японски, несомненно, был выше всяких похвал — это можно утверждать хотя бы из соображений дипломатии. Но мы точно знаем, эксперименты с борщами — штука неоднозначная. Расскажем о самых странных борщах в мире.</p>

<h2>"Мисо-борщ" с угрём</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/12/947175/ffce37e715e178bfb26fb92ad46e01a3__660x.jpg" alt="" data-extra-description='&lt;p&gt;Фото: &amp;copy;&amp;nbsp;&lt;a href="http://eco-food.com.ua/items/soups/miso-sup-s-lososem/" target="_blank"&gt;Екосуши&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;'></p>
<p>Есть, помимо японских школьников, кулинары, способные произвести на свет смесь токийского с киевским. Так, мир познал "мисо-борщ" овощной с лососем или копчёным угрём. Автор этого кулинарного шедевра вдохновился регулярными походами в суши-бары. Что сподвигло этого гения назвать своё блюдо борщом, известно только ему одному. Впрочем, и мисо-супом это творение, в состав которого входит пассированная морковь, оливковое масло, чеснок и болгарский перец, назвать трудно. Учитывая, что в этот же суп также следует класть копчёного угря или лосося, смесь получается практически взрывоопасной.</p>
<h2>Борщ с карасём</h2>
<p>Это один из самых популярных кулинарных мемов России. Где борщ — и где карась! Данное блюдо попало в историю в том числе благодаря <a href="http://odnovremenno.com/archives/2866">очерку</a> драматурга Евгения Гришковца, имевшего <strong>не</strong>удовольствие продегустировать данный шедевр в Нижнем Новгороде.</p>
<div class="tiny-mce-plugin-embedvideo mceNonEditable" data-mce-contenteditable="false"><iframe src="https://www.youtube.com/embed/TD-PBOgOJFM" width="560" height="315" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe></div>
<p>"Но борщ с карасём потряс наше воображение! В большой тарелке в жижице из отварной свёклы не плавали, а лежали три кубика сам<strong>о</strong>й варёной свёклы, плавала какая-то зелень и ещё — обжаренная картошка… Вы понимаете? Картошка в супе была обжарена! То есть она не варилась в этом супе, а была пожарена, а потом в суп брошена. Я такого не то чтобы не ел, я про такое даже не слыхивал. Посреди всей этой дряни в тарелке плавал цельный отварной карась. Печальный и жалкий. Явно отдавший свою жизнь зря". На вопрос "Как можно творить такой кошмар и ещё называть это борщом?", Гришковцу ответил администратор ресторана. С его слов, для понимания вкуса этого блюда надо было родиться в Нижнем Новгороде. </p>
<h2>Борщ по-американски</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/12/947175/7ec9fc1fc7369a3429eab0de40361811__660x.jpg" alt="" data-extra-description='&lt;p&gt;Фото: &amp;copy;&amp;nbsp;&lt;a href="http://www.manischewitzstore.com/Manischewitz-Borscht-With-Beets_p_2977.html" target="_blank"&gt;Manischewitz&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;'></p>
<p>Ещё один известный кухонный прикол связан с ностальгирующими по настоящему борщу россиянами-эмигрантами и их соседями — например, коренными американцами, наслышанными о борще, но ни разу не пробовавшими его нормальную версию.</p>
<p>Добыть нужные ингредиенты (в частности, свёклу и сало) могут не все охотники до вкусного, поэтому местные ухищряются как могут. Одни для красивого цвета могут добавить клюкву (в том же рецепте в состав входят яйца и сметана). Другие встречают на полках супермаркетов банки с надписью Borscht. Более мелким шрифтом на банке указано её содержимое: вода, свёкла, соль, vegetable gum (что бы это ни было), чуток фосфатов и щепотка сульфатов. Мясо? Не, не слышали!</p>
<h2>+33 удовольствия</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/12/947175/910af043e06591ce7eba3db954cffe96__660x.jpg" alt="" data-extra-description='&lt;p&gt;Фото: &amp;copy;&amp;nbsp;&lt;a href="https://www.flickr.com/photos/calliope/5031124094/" target="_blank"&gt;flickr.com/liz west&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;'></p>
<p>Как и большинство популярных блюд, борщ имеет множество модификаций. Некоторые из них — экземпляры крайне редкие (о них мы рассказали выше). Другие известны более широко. На одном из крупнейших российских сайтов с рецептами перечислено 652 (!!!) рецепта борщей. Среди них — борщ с черносливом, борщ с грибами (известная штука для тех, кто постится), с фасолью, со шпинатом, с морской капустой, с крабами. Заметим, в составе каждого из них также присутствует обязательная свёкла.</p>
<p>В Одессе когда-то подавали борщ с бычками (привет нижегородскому карасю), а в борщ с названием "Сибирский" каким-то образом попали каперсы (!) и фрикадельки. В "Львовский" авторы рецепта считают нормальным положить сосиски (успешно заменяются ветчиной). В борщ, отчего-то прозванный "Бургундским", следует положить брюссельскую капусту. Извращение, скажете вы? Отнюдь. Высокая кухня и открытость экспериментам! Нашему президенту, пожалуй, крупно повезло, что японские школьники, хотя и искали рецепты в Интернете, не забрели на сайт, где Лайф обнаружил все эти удивительные блюда.</p>
<h2>Как это должно быть</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2016/12/947175/3e65d5688302d1b53b5a6952a9071865__660x.jpg" alt="" data-extra-description='&lt;p&gt;Фото: &amp;copy;&amp;nbsp;&lt;a href="https://www.flickr.com/photos/calliope/5033415296/" target="_blank"&gt;flickr.com/liz west&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;'></p>
<p>Любая хозяйка имеет свои секреты приготовления этого исконно русско-украинского блюда. Легендарный кулинар Вильям Похлёбкин в своей поваренной книге вывел несколько основных правил. Перечислим их вкратце:</p>
<ul>
<li>Свёкла является непременной составной частью борща — именно она даёт ему основной вкус и окраску.</li>
<li>Борщ готовится на мясном бульоне. Можно использовать как мякоть, так и кости. В идеале это должна быть грудинка.</li>
<li>Овощи готовят заранее и по отдельности. Сначала отдельно тушат свёклу, потом отдельно пассируют лук с морковью. Встречаются овощи уже в кастрюле.</li>
<li>Овощи не должны перевариться. Поэтому их закладывают едва ли не с секундомером и в строгой очерёдности: картофель — за 30 минут до готовности, капусту — за 20 минут, свёклу в подготовленном виде — за 15 минут, пассированные овощи (лук, морковь, петрушку) — за 15 минут, пряности — за 5–8 минут, чеснок (отдельно от остальных пряностей) — за 2 минуты.</li>
</ul>
<p> </p>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/901154/rietsiept_pirogha_ot_kotorogho_putin_prishiol_v_vostorgh">Рецепт пирога, от которого Путин пришёл в восторг</a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/943838/kak_pravilno_vybirat_krasnuiu_ikru">Как<span> правильно выбирать красную икру?</span></a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D1%80%D1%83%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F/933837/pravila_idiealnogho_studnia">Правила<span> идеального студня</span></a></h2>