Татьяна Шуплецова

<div class="tiny-mce-plugin-embedvideo mceNonEditable" data-mce-contenteditable="false"><iframe src="https://www.youtube.com/embed/Iylrk-ORLNk" width="560" height="315" frameborder="0" allowfullscreen="">
    </iframe></div>
<h2>Ингредиенты:</h2>
<ul>
<li>масло сливочное — 100 г;</li>
<li>молоко — 125 г;</li>
<li>вода — 125 мл;</li>
<li>мука — 150 г;</li>
<li>яйца — 4 шт.;</li>
<li>соль — щепотка.</li>
</ul>
<p> </p>
<p><span>Для заварного крема:</span></p>
<ul>
<li>желтки — 5 шт.;</li>
<li>кукурузный крахмал — 1 ст.л.;</li>
<li>сахар — 125 г;</li>
<li>молоко — <span>500 мл;</span>
</li>
<li>ваниль;</li>
<li>сливочное масло — 100–130 г.</li>
</ul>
<p> </p>
<h2><span>Способ приготовления:</span></h2>
<p><span>Масло нарезать, в сотейнике смешать молоко и воду, добавить масло, соль, довести до кипения. </span><span>Снять с огня, добавить муку, быстро замесить тесто, вернуть на плиту, чуть подсушить. </span><span>По одному ввести в тесто яйца, каждый раз хорошо вымешивая. </span><span>Отсадить на противень круглые заготовки диаметром около 3 см.</span></p>
<p><span></span><span>Для выпекания — разогреть духовку до максимальной температуры  230–250 градусов, поставить в неё противень и выключить нагрев, оставить на 10–15 минут, затем включить духовку снова, не открывая дверцу, и допекать профитроли при температуре 160–170 градусов ещё 20–25 минут (до золотистого цвета). Готовые профитроли остудить на решётке.</span></p>
<p><span>Желтки, сахар, крахмал смешать. Молоко нагреть с ванилью, ввести к желткам. Перемешать, вернуть в сотейник, варить до загустения, постоянно помешивая. </span><span>Остудить до 40 градусов, ввести сливочное масло. Остудить окончательно. Перемешать, с помощью кондитерского мешка наполнить профитроли.</span></p>
<p><span></span><span>Сделать сухую карамель из 200 г сахара. </span><span>На подложку выкладывать профитроли, обмакивая в карамель, формируя башенку. </span><span>Готовую башенку украсить карамельными нитями.</span></p>
<h2>
<span></span><a href="https://life.ru/t/%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0/943848/novoghodnii_vidieorietsiept__9_samyi_prostoi_biskvitnyi_tort">Новогодний видеорецепт № 9: самый простой бисквитный торт</a>
</h2>
<h2>
<span></span><a href="https://life.ru/t/%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%B9%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB/946775/novoghodnii_vidieorietsiept__15_tort_rozhdiestvienskoie_polieno">Новогодний видеорецепт № 15: торт "Рождественское полено"</a>
</h2>
<h2>
<span></span><a href="https://life.ru/t/%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%B9%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB/947806/novoghodnii_vidieorietsiept__17_ekliery_s_mussom_iz_krasnoi_ryby">Новогодний видеорецепт № 17: эклеры с муссом из красной рыбы</a>
</h2>

5674059b9baab84b4a69d8a2cd2b538f.jpg

Крокембуш — настоящий праздничный торт, который станет украшением любого стола, особенно новогоднего, ведь даже внешне он напоминает ёлку. Конечно, чтобы приготовить этот десерт из профитролей, придётся приложить усилия, но в результате вы точно получите восторженные похвалы своих гостей.

Статьи

Новогодний видеорецепт № 20: торт "Крокембуш"