Татьяна Шуплецова

<div class="tiny-mce-plugin-embedvideo mceNonEditable" data-mce-contenteditable="false"><iframe src="https://www.youtube.com/embed/ZqscePxshIA" width="560" height="315" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe></div>
<h2>Ингредиенты:</h2>
<ul>
<li>200 г сухофруктов (изюм, вяленая клюква, курага, финики и пр.); </li>
<li>50 г цукатов;</li>
<li>70 мл коньяка или рома;</li>
<li>1 маленькое яблоко;</li>
<li>сок и цедра небольшого апельсина;</li>
<li>75 г коричневого сахара;</li>
<li>2 яйца;</li>
<li>60 г муки;</li>
<li>1/2 ч.л. разрыхлителя;</li>
<li>40 г панировочных сухарей;</li>
<li>1/2 ч.л. рождественской смеси специй;</li>
<li>Коньяк или ром для поджигания в день подачи;</li>
<li>сливочное масло для смазывания посуды;</li>
<li>65 г холодного сливочного масла.</li>
</ul>
<p> </p>
<h2>Способ приготовления:</h2>
<p><span>Сухофрукты нарезать и залить алкоголем за сутки. </span><span>Масло натереть на тёрке и заморозить. </span><span>В глубокой миске смешать муку, специи, разрыхлитель и сухари. </span><span>Обильно смазать форму для пудинга сливочным маслом, вырезать из пергамента круг, равный диаметру формы.  </span></p>
<p><span></span><span>Яйца отдельно взбить до однородности. </span><span>Яблоко почистить, натереть на тёрке. Добавить к сухофруктам вместе с сахаром, соком и цедрой апельсина. </span><span>Добавить в миску яйца, перемешать. Затем добавить замороженное сливочное масло, перемешать. </span><span>Добавить сухие ингредиенты и быстро перемешать. Выложить в форму для пудинга, накрыть пергаментом. </span><span>Сверху форму накрыть фольгой.</span></p>
<p><span>Поставить в кастрюлю с водой, чтобы уровень воды доходил до середины формы. Варить на минимальном огне в течение 2–3 часов с момента закипания. </span><span>Затем выключить нагрев и оставить пудинг в воде до полного остывания. О</span><span>тправить созревать пудинг на период от нескольких дней до нескольких недель в прохладном месте.</span></p>
<p><span>В день подачи снова разогреть форму с пудингом на водяной бане (около 1 часа), вынуть из формы, при подаче полить алкоголем и поджечь.</span> </p>
<p>По традиции такой пудинг подают с английским кремом:</p>
<ul>
<li>3 желтка;</li>
<li>250 мл молока;</li>
<li>70 г сахара;</li>
<li>ваниль.</li>
</ul>
<p> </p>
<p><span>Желтки взбить с сахаром, молоко нагреть с ванилью, ввести молоко в желтки, тщательно размешать. Вернуть молочно-желтковую смесь в сотейник и, постоянно помешивая, варить до 83 градусов (до загустения). Охладить.</span></p>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%B9%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB/946775/novoghodnii_vidieorietsiept__15_tort_rozhdiestvienskoie_polieno">Новогодний видеорецепт № 15: торт "Рождественское полено"</a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%B9%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB/947806/novoghodnii_vidieorietsiept__17_ekliery_s_mussom_iz_krasnoi_ryby">Новогодний видеорецепт № 17: эклеры с муссом из красной рыбы</a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%B9%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB/948789/novoghodnii_vidieorietsiept__20_tort_krokiembush">Новогодний видеорецепт № 20: торт "Крокембуш"</a></h2>

bdab691f7675cf86bc05c5f943fedd20.jpg

Традиционный английский пудинг может стать украшением и даже кульминацией вашего новогоднего застолья. Сам процесс приготовления пудинга включает нескольких этапов и потребует терпения. Зато яркая подача с поджиганием пудинга точно не оставит никого равнодушным.

Статьи

Новогодний видео-рецепт № 22: английский пудинг с сухофруктами