Юлия Рыбакова

<p>Путь Игоря Березина к лечению язвы был выстлан овсяными киселями и слизистыми супами. О фастфуде он вспоминал изредка, и моменты эти походили скорее на ностальгию по безвозвратно ушедшей юности, оставшейся в параллельной вселенной. То есть больше никогда и ни за что. Игорь прекрасно себя чувствовал, пока не случилась оказия: играл с дочкой в "открой рот — закрой глаза" и получил непонятно откуда взявшуюся в доме "загадку" — подсохшую, но всё ещё бодрую дольку картошки фри. Яркая вспышка в мозгу, взрыв вкуса, пелена, мрак — дальнейшие события завсегдатай гастроэнтерологического кабинета помнит урывками. Целую неделю после этого события Игорь с особой яростью проклинал своё протёртое меню и грезил фритюрницами. Пожаловавшись коллеге, наш мученик узнал невероятное: по слухам, жёсткая конкуренция вынудила ряд производителей добавлять в свою продукцию вызывающие привыкание вещества.</p>
<p>— Вряд ли, Игорь Юрьевич, ты пал жертвой наркотиков, съев порцию фри, — тут дело, наверное, в длительном воздержании. Но всё-таки история со стимуляторами привыкания вроде случалась. Может, даже с собачьим кормом... — начал было вспоминать эрудированный коллега. Ну а мы решили выяснить правду у производителей и экспертов.</p>
<h2>Разрушители мифов</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2017/01/965037/6443d0ad0e3cffce0bad236697cb035e__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото: &amp;copy;&amp;nbsp;&lt;/span&gt;&lt;span&gt;EAST NEWS&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<p>Более лаконичного и в то же время утешающего комментария Лайф ещё не получал. Мы спросили: "Говорят, производители (добросовестные или не очень) добавляют в свою продукцию пищевые добавки, вызывающие привыкание. Слухи это или действительно всё так?" Ответное письмо прислал заведующий Лабораторией ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи Владимир Бессонов.</p>
<p>— По вашему запросу сообщаю: это слухи, иногда просто безграмотные домыслы.</p>
<p>Такой ответ — буквально гора с плеч, но он всё равно не объясняет, почему мы столь стремительно подсаживаемся на всё вредное и вкусное. Этот момент готов объяснить психиатр, психотерапевт и нарколог Алексей Дубровский.</p>
<p>— Есть доля правды в том, что потребители подсаживаются на определённые продукты, но здесь следует различать психологическую и наркотическую зависимости, — рассказывает специалист. — В нашем случае приходится говорить о первом варианте. Действительно, в некоторую еду идут добавки, вызывающие вкусовую психологическую зависимость. Например, это знаменитый глутамат натрия: все о нём знают, везде о нём написано. Глутамат используется практически на всех кухнях заведений фудкортов. Это химическое соединение, вкусовая добавка, делающая вкус блюда "вкусным". Полноценной зависимостью это назвать нельзя, хотя у некоторых психотипов ситуация может зайти очень далеко — например, у параноидных, истероидных личностей, склонных к быстрым увлечениям, к проявлению излишней эмоциональности и при этом со слабым волевым компонентом в ядре личности. Механизм развития зависимости — тот же, что и при курении, алкоголизме, наркомании и прочих.</p>
<p>Как объясняет психиатр, еда — ежедневная потребность человека, но у некоторых психотипов химические добавки вызывают доминанту, или, как её ещё называют, психологическую зависимость. Не признавать этого мы не имеем права.</p>
<h2>Дёшево и вкусно</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2017/01/965037/59108175783a537cdeac41badac135db__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;&lt;span&gt;Фото: &amp;copy;&amp;nbsp;&lt;/span&gt;&lt;span&gt;EAST NEWS&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<p>Помимо глутамата существует масса других химических соединений, направленных на улучшение вкуса: это любые добавки, начинающиеся на букву Е, напоминает Дубровский.</p>
<p>— Все они позволяют сделать невкусную и дешёвую еду вкусной. Наши обонятельные рецепторы посылают сигнал в мозг, мозг посылает сигнал в желудок, вырабатывается желудочный сок и слюна, потом мы начинаем есть, и в дело вступают вкусовые рецепторы, снова посылающие положительные сигналы в мозг — нам ведь вкусно! Вырабатываются эндорфины — так называемые гормоны счастья. В итоге мы испытываем вкусовое удовлетворение от пищи. И, конечно, потом мы хотим ещё и ещё испытывать это чувство удовлетворения.</p>
<h2>Выход из зажора</h2>
<p><img class="" src="https://static.life.ru/posts/2017/01/965037/57dc925f23674406b325853494ec8ae4__660x.jpg" alt="" data-extra-description="&lt;p&gt;Фото: &amp;copy;&amp;nbsp;&lt;span&gt;EAST NEWS&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;"></p>
<p>— Когда мы хватаем вирусную инфекцию или ломаем руку, мы осознаём, что больны, и идём к врачу, — рассуждает наш собеседник. — Намного сложнее самостоятельно идентифицировать необходимость снимать зависимость от еды. И всё же, если мы каждый день наслаждаемся каким-то вкусом, но вдруг лишаемся любимого "глутаматного" блюда на два-три дня и начинаем чувствовать дискомфорт и тягу, это уже признаки психологической зависимости. Любая химия перестраивает гормональную и ферментную систему организма. В нашем случае человек начинает полнеть, происходит закупорка сосудов, одышка. Обратите внимание, как в последнее время "помолодели" инфаркты, инсульты и онкология!</p>
<p>По словам Дубровского, "неправильные" пищевые привычки сейчас начинают формироваться с самого раннего возраста. Врач признаётся, что приходит в ужас, когда видит трёхлетнего ребёнка с той самой пресловутой картошкой фри:</p>
<p>— Потом дети просто не захотят есть здоровую пищу: борщ и натуральное мясо им будут казаться безвкусными! А проблемы со здоровьем начнутся ещё в школе, если не раньше.</p>
<p>Психиатр вынужден признать: на приём к нему регулярно приходят юноши и девушки, страдающие от отсутствия внимания противоположного пола.</p>
<p>— Это располневшие молодые люди, в которых нет ни намёка на сексуальность — неудивительно, что у них в жизни возникла эта проблема! Здесь и асексуальность, и отсутствие либидо и стремления к зачатию. Вот и вся цепочка. Если ситуация продолжится по тому же сценарию и дальше, нация будет постепенно вырождаться.</p>
<p>Признать наличие у себя зависимости готовы немногие. Например, у доктора Дубровского количество таких пациентов составляет не более 5%, хотя проблема глобальная.</p>
<p>— Обращаются за лечением в самый последний момент — когда уже деваться некуда, лишний вес мешает жить. И то эти люди жалеют не о том, что они ели вредную еду, а о том, что "почему-то" не сложилась личная жизнь.</p>
<p>Лечение пациентов с пищевой зависимостью — история поэтапная. Диетой здесь не обойтись — 99% пациентов не будут её соблюдать, если предварительно не заменить доминанту при помощи психиатра (психолога, психотерапевта).</p>
<p>— Важно не просто убрать доминанту, а именно заместить её, иначе через неделю, месяц, полгода пациент вернётся к своим гамбургерам. Уже завершив этот этап, можно давать рекомендации об образе жизни, рационе питания и так далее. Но не раньше. А вообще, берегите здоровье смолоду.</p>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/961674/zachiem_iest_rybu_i_kak_priedlozhit_ieie_dietiam_obiasniaiet_diietologh">Зачем<span> есть рыбу и как предложить её детям? Объясняет диетолог</span></a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/908533/posliedstviia_fastfuda_dlia_vashikh_dietiei">Последствия<span> фастфуда для ваших детей</span></a></h2>
<h2><a href="https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/944909/utrom_--_kieks_viechierom_--_sieks_mozhiet_li_liubov_zamienit_iedu">"Утром — кекс, вечером — секс". Может ли любовь заменить еду?</a></h2>

dbdaa3b601d2bbe4c4e4b7986aca5e72.jpg

<p>Фото: &copy;&nbsp;EAST NEWS</p>

Замечали такую странность? Заходишь в какой-нибудь ресторан быстрого питания или, например, покупаешь пачку чипсов в обычном магазине, и весь следующий день ходишь и нет-нет да и поймаешь себя на мысли: сейчас бы повторить тот "чизбурек" или ту пачку чипсов. Всю прошлую неделю ты о них и думать не думал, а тут съел — и пожалуйста. Что это? Человеческая тяга к грехопадению или производители лукавят и одурманивают наивных покупателей какими-то особыми пищевыми добавками?

Статьи

Продукты-наркотики. Как производители подсаживают людей на еду